许多美国人在圣帕特里克节吃咸牛肉和白菜，但这种节日佳肴并非来自爱尔兰的假日菜单。 根据佛罗里达大学健康传播大学的说法，咸牛肉和卷心菜始于1900年代初期的爱尔兰裔美国人传统。 大多数人可以每年一次享受这种节日大餐，但是健康的饮食者应该在将这道菜作为菜单的常规部分时记住一些问题。
咸牛肉的营养
根据美国农业部的国家营养数据库，每3盎司煮熟的咸牛肉含有213卡路里，15克蛋白质和16克脂肪。 在这16克脂肪中，有5克来自饱和脂肪，这种脂肪会增加血液中的胆固醇并增加患心脏病的风险。 出版物“ 2010年美国人饮食指南”建议成年人摄入的饱和脂肪所占卡路里不到其总卡路里的10％。 每克脂肪等于9卡路里，因此，平均每天摄入2000卡路里饮食的人每天摄入的脂肪不超过22克。 仅吃3盎司的咸牛肉，大约相当于一副纸牌大小，就可以为2000卡路里的饮食提供建议的每日饱和脂肪摄入量的23％。
高钠主菜
咸牛肉是腌制的肉，因此钠含量也很高。 高钠饮食会增加患高血压，中风和心脏病的风险，医学研究所建议成年人将其钠摄入量限制为每天2300毫克。 每三盎司的咸牛肉中含有827毫克的钠，占医学研究所每日推荐量的36％。 即使您没有高血压或心脏病的危险因素，也要在特殊情况下限制食用咸牛肉。 哈佛大学公共卫生学院（Harvard School of Public Health）在2010年进行的一项研究发现，经常食用加工或腌制肉类的人患心脏病的风险比不经常食用这些肉类的人高42％。
白菜营养
低热量和高维生素，白菜为您的节日爱尔兰餐增添了美味和营养。 一杯煮熟的白菜仅包含34卡路里，几乎不含脂肪。 高纤维饮食有助于控制胆固醇水平，稳定血糖并促进健康消化。 一杯白菜可提供3克纤维，占成年人每日建议25到38克含量的7％至12％。 卷心菜含有高水平的维生素C，一种抗氧化剂维生素，可促进健康的免疫系统，每杯煮熟的卷心菜提供的维生素K每日建议量几乎是每日推荐量的两倍。药物应限制其富含维生素K的食物的摄入量。如果您服用的血液稀释剂，请在与大白菜一起用餐之前先咨询医生。
烹饪方法计数
白菜是一种低热量的小菜，但是某些烹饪方法比其他方法更健康。 根据哈佛医学院的《家庭健康指南》，煮沸的蔬菜会使水溶性维生素浸出到水中，但是微波或蒸蔬菜可以保留这些营养素。 黄油会在您的白菜配菜中添加饱和脂肪，因此请使用有益于心脏健康的脂肪（例如橄榄油）代替。 如果您将白菜和咸牛肉一起食用，请避免在白菜盘中加入多余的盐。 根据营养与营养学研究院的数据，对于健康的成年人，一茶匙的盐含有100％的每日钠推荐量。 用您喜欢的低钠调味料（例如黑胡椒，红辣椒，大蒜和月桂叶）消除盐分并为白菜调味。
