姜黄素是赋予香料姜黄金色的物质，在几种全球美食中都扮演着重要角色。 它也以其治疗特性而闻名。 根据2007年发表在《实验医学与生物学进展》上的一篇文章，含姜黄素的姜黄可用于治疗多种疾病和病症，包括皮肤，肺和胃肠系统疾病和病症。将含姜黄素的食物添加到您的体内饮食可以极大地促进您的健康。
印度食品
据《印度香料厨房：基本食材和200多种正宗食谱》的作者Monisha Bharadwaj称，姜黄粉是印度烹饪中最传统，用途最广泛的香料之一。 巴拉德瓦（Bharadwaj）指出，这种含有姜黄素的香料是任何咖喱的心脏和灵魂，它可以增强和平衡所有其他成分的风味。 它包括在各种菜肴中，包括以扁豆，肉和蔬菜为特色的菜肴。
印尼食品
据《烹饪印尼之路》的作者卡里·康奈尔和梅利·安瓦尔说，当古老的贸易路线上的传教士和商人首先将香料从印度带到该岛时，印尼人就对姜黄产生了浓厚的兴趣。 姜黄用于蔬菜，鱼或肉的配菜，红咖喱和黄咖喱以及黄米饭（用姜黄调味的米饭），这是最受欢迎的菜。
泰国食品
由于姜黄成分，许多泰国食品都含有姜黄素。 根据“泰国的草药和香料”的作者Hugh TW Tan所说，姜黄通常用于泰国南部的烹饪中。 Tan指出，姜黄用于泰国咖喱酱中，尤其是黄咖喱酱。 在鱼菜，汤和酱汁中； 甚至还有烤水果，例如香蕉和椰子。
西餐
西方国家的许多食物都含有姜黄素。 据《香料，调味料和调味品手册》的作者苏希埃拉·拉加万（Susheela Raghavan）称，由于姜黄能使食品呈现亮黄色或金色调，因此经常将姜黄加到芥末，调味品和调味料中。 姜黄也是蘸鸡蛋，伍斯特郡酱汁，鸡肉，土豆，奶酪，酸奶，香肠，鸡蛋沙拉，咸菜，调味品，涂抹酱和饮料中的常见成分。
