寿司是起源于日本的一种食物。 它通常以糯米和生鱼的形式提供，但也可能包含部分生鱼，腌鱼或炸鱼。 寿司也可以作为纯素食或素食食品。 因此，与定期吃寿司有关的任何风险或健康益处将取决于寿司的类型。
美国的寿司消费
寿司已经在整个亚洲消费了数千年。 但是，寿司在美国的流行还很新。 直到第二次世界大战之后，它才真正流行起来。当时，日裔美国人在整个1950年代和1960年代开始在美国各地开设寿司店。 由于寿司通常以生鱼和贝类（如牡蛎和大虾）为基础，因此这种美食很快成为整个美国高级餐饮场所的一部分。
寿司通常至少需要两种成分-糯米和某种海鲜。 几乎所有类型的海鲜产品都可以用来制作寿司，尽管菜单通常会以鲑鱼，金枪鱼，螃蟹，大虾，鳗鱼和章鱼等常用产品为特色。 也有纯素食和素食形式的寿司，其中包含豆腐，鸡蛋（塔马戈）和鳄梨等成分，而不是鱼或贝类。
吃不同类型的寿司
如今，寿司的流行使这种食物在每个国家都独一无二。 许多寿司店专注于提供当地生产的海鲜。 但是，由于寿司在世界范围内消费，因此范围从鲭鱼到章鱼或海胆。 寿司的一些常见类型包括：
- Maki寿司 ，将糯米和海鲜包裹在紫菜中，紫菜是一种紫菜。 寿司的种类很多，包括futomaki，hosomaki，uramaki和shikai maki。 它们的复杂性和成分各不相同。
- Temaki ，类似于maki寿司，但准备成锥形。 这种寿司通常被称为手卷。
- 生鱼片 ，将生鱼片或贝类切片， 单独食用。
- Chirashi寿司，这是一碗盖有生鱼片的寿司饭。
- 握寿司（Nigiri） ，本质上是将生鱼片放在小米饭上。
- Inari寿司 ，是用寿司饭塞满的油炸豆腐。
随着寿司的普及和获取变得越来越容易，您现在可以在任何地方找到它-从高端餐厅到当地的超级市场。 现在价格实惠且方便，这使得每天考虑吃寿司变得容易。 由于寿司可能涉及生的，腌制的或油炸的海鲜和蔬菜，因此，如果您选择定期食用这种寿司，则应改变所吃的寿司。
寿司的营养成分
寿司的营养很大程度上受其制备方式的影响。 许多西方寿司店可能会在传统的寿司卷上添加自己的风味，在黄瓜卷上添加费城奶酪，将糙米换成白米饭，或者制作在传统日本料理中找不到的巨型卷。 考虑到实验寿司和传统寿司之间的差异以及存在的产品种类，很难找到准确的寿司营养信息。
根据《时代杂志》对营养师和营养学学院的注册营养师兼发言人伊莎贝尔·枫的采访，一个寿司卷可以包含多达500卡路里的热量。 但是，最常用的六片式面包卷（例如加利福尼亚面包卷，辣金枪鱼面包卷和鲑鱼鳄梨面包卷）具有大约200和300卡路里。 这些面包卷的估计大量营养素介于：
- 每卷9至24克蛋白质
- 纤维每卷3.5和5.8克
- 每卷7和11克脂肪
- 每卷26和42克碳水化合物
素食卷，例如鳄梨卷和黄瓜卷，通常卡路里（每卷约140卡路里）和所有其他营养素（碳水化合物除外）的热量较低。 在天平的最高端，您可以找到炸卷，这些炸卷可能具有油炸成分，例如虾天妇罗，或者被完全油炸。 这样的面包显然含有更多的卡路里和脂肪。
吃寿司的优点
每天吃寿司可能有益健康，或者对您不利。 这真的取决于您所消费的寿司卷。 假设您吃的是素食和海鲜为主的寿司产品，那么经常吃寿司可能是均衡饮食中的健康部分。
《美国人饮食指南》和哈佛大学陈赞公共卫生学院建议，人们每周食用8至12盎司的鱼和贝类。 海鲜富含营养素，尤其是必需的omega-3脂肪酸，对健康有一系列好处。 定期食用以海鲜为基础的寿司产品可能是达到此建议量的简便方法。
吃寿司的危险
每天吃寿司的主要缺点是可能摄入汞。 只要您吃的是海鲜寿司产品，而不是素食主义者或素食主义者，您的食物中可能就含有汞。 汞中毒可能是危险的-虽然它可以在成人中引起暂时的神经系统问题，但可以对儿童造成长期损害。
幸运的是，寿司中通常没有太多的鱼。 除非您正在吃生鱼片，否则您也会食用其他食材。 这意味着您每天必须吃寿司，或者每周必须吃很多寿司，否则有汞中毒的危险。
根据Today.com对哈佛大学公共卫生学院心血管流行病学主任，流行病学和营养学教授Eric Rimm的采访，每天吃鱼可以是一种安全健康的饮食选择。 如果您担心汞中毒，并且经常食用以海鲜为基础的寿司产品，请确保选择汞含量低的寿司产品。 低汞海鲜的选择包括虾，淡金枪鱼，鲑鱼和狭鳕等产品。
吃寿司产品的另一个主要弊端是微生物污染的可能性。 寿司产品中经常发现致病细菌，如 气单胞菌， 肠杆菌科， 葡萄球菌 和 大肠埃希菌 ，尤其是在超市出售的那些。 但是，许多致病性病原体都可以在任何生食中找到，甚至可以在色拉产品中找到，所以不要让这种食物阻止您吃寿司。
