有很多从植物中提取油的方法。 但是，冷榨油是独一无二的-它对环境友好，制造时不需要热量或化学物质。 您可以使用冷压提取来创建许多常用的油，包括大豆油，大麻油，亚麻籽油，橄榄油和玉米油。
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冷榨油是使用称为油压机的机器制成的。 机油提取过程必须在49摄氏度（120华氏度）或更低的温度下进行。
什么是冷榨油？
冷榨油是使用一种称为冷压提取的方法制成的。 像许多其他油一样，冷榨油提取方法是使用油料压榨完成的。 但是，它是唯一的，因为它不涉及其他化学溶剂或热量。
实际上，宾夕法尼亚州立大学扩展说，冷榨油的萃取特别需要整个过程在49 C（120 F）或更低的温度下进行。 考虑到严格的温度要求，冷榨油的提取过程相当缓慢。 使用不满足此严格温度要求的油料压榨机生产的任何油通常称为压榨或压榨机压榨油。
但是，其他国家对其冷榨油有不同的要求。 例如，英国冷榨油生产商协会（BACPOP）表示，在40 C（104 F）或更低的温度下生产符合标准的冷榨油。 如果您购买进口的橄榄油或其他产品，请注意，这些油可能在略有不同的温度下被冷榨。
常用的冷压油包括：
- 豆油
- 葵花籽油
- 菜籽油
- 玉米油
- 葡萄籽油
- 麻油
- 米糠油
- 橄榄油
- 南瓜籽油
- 琉璃苣油
- 草莓籽油
- 榛子油
- 开心果油
- 核桃油
- 杏油
- 腰果油
- 花生油（也称为花生油）
- 杏仁油
- 山核桃油
不幸的是，并非所有的油都可以通过冷压提取生产。 坚果或种子的水分含量会影响是否可以用这种方法生产油。 例如，巴西坚果和番茄种子都具有很高的水分含量。 这些和其他水分含量高的植物需要更多的热量才能正确提取油。
冷榨油的好处
根据宾夕法尼亚州立大学扩建项目和《 乌克兰食品杂志》 2018年12月的一项研究，与其他方法制得的油相比，使用冷压提取法制得的油被认为对环境更友好。 这主要是因为它不包含任何其他化学物质。 化学药品通常用于改善可从植物中提取的石油总量。
冷榨油也被认为具有增加的营养和健康益处。 这些油通常富含维生素E以及单不饱和和多不饱和脂肪酸。
2014年5月 ，《美国石油化学学会杂志》上的 一项研究报告称，某些冷榨油中抗氧化剂的含量会增加。 BACPOP还指出，冷榨油的保质期比其他油长，这意味着它变酸的可能性较小。
但是，这些好处并不意味着冷榨油一定是最健康的食用油。 冷榨油是否是最健康的食用油，取决于它来自的植物和其他加工因素。
您打算将油用作什么也是一个主要的决定因素。 冷榨油几乎总是可以用来做沙拉酱和蘸酱。 但是，某些油的烟点可能会受到冷压提取过程的影响。
根据梅奥诊所（Mayo Clinic），您应该仅使用具有中等或高烟点的油烹饪。 如果您使用低烟点油烹饪，则您的油很可能会开始吸烟（这意味着它正在燃烧并失去营养价值）。
