在烹饪牛肉圆头烤肉时，每个人都容易陷入食谱车辙。 毕竟，依靠奶奶数十年的烤牛肉腌汁很容易，而不是抓住机会尝试新的东西。 但是，如果您准备好让烤肉浸泡在新的地方，请考虑以下技巧。
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您可以使用液体腌泡汁，也可以用盐和调味料擦拭来腌制圆角烤牛肉。
如何腌制烤
首先，什么是牛肉圆头烤肉？ 简短的答案是，根据梅奥诊所的说法，它是从母牛的后半部或后半部切下来的，通常更瘦一些，而且有些硬朗。
ButcherBox的主厨Yankel Polak告诉LIVESTRONG.com，用卤汁腌制烤牛肉比您想象的要容易。 无论您使用的是带有大量粗盐和干香料的磨砂膏，还是用于腌制牛肉腌汁的液体基料，关键都是要确保腌制的肉在烹饪前放置足够长的时间。 为了确保最大程度的味道，请遵循Polak的以下步骤：
- 将腌制的牛肉放在自封袋中，或用保鲜膜紧紧包裹，然后冷藏过夜或最多两天。
- 准备做饭时，请从塑料袋中取出烤肉，然后在烹饪前一到两个小时放在冰箱中。 这将使表面干燥，从而在烘烤过程中形成棕色结皮。
烤牛肉腌料
一旦您了解了如何腌制烤肉，就可以尝试一些食材和食谱了。 对于简单的腌制卤汁食谱，美国心脏协会建议将辣椒粉，大蒜粉，小茴香和辣椒粉混合在一起。 然后，在烹饪之前将其在烤架上擦拭。
营养和饮食学学院说，使用液体腌制时，您可以选择一种油基液体，也可以选择一种含有酸的液体，例如葡萄酒，醋或柠檬汁。 揉搓和基于液体的成分都可用于底部圆烤腌料。
如果您想要甜味腌料，请尝试我们的新鲜芒果腌料食谱。 橙汁，姜根和新鲜芒果相结合，不仅味道鲜美，而且还富含维生素和矿物质。 混合所有成分后，只需将腌泡汁揉入肉中，盖上盖子，然后在冰箱中放置至少两个小时即可。
腌料安全提示
USDA食品安全和检验服务（USDA FSIS）准则，关于安全处理，准备，服务和储存牛肉的状态，您可以在冰箱中将牛肉腌制长达5天。 确保在刷熟牛肉之前先将用过的腌泡汁煮沸，然后丢弃所有未煮过的腌泡汁。
如果剩余的腌泡汁在再次使用前未煮沸，它将包含有害细菌。 营养与营养学学院说，如果可能的话，要提前计划，严格为此预留一些新鲜的酱汁。
在供应牛肉烤肉之前，USDA FSIS还建议检查内部温度的安全性，而不是煮熟程度。 当用食品温度计测量的最低内部温度达到145华氏度时，牛肉圆角烤被认为是安全的并且可以食用。
将牛肉加热到这个温度可以帮助杀死引起食源性疾病的有害细菌。 如果有剩菜，请将其放在有盖的容器中，然后在冰箱中存放三到四天，如果存放在冰箱中，则要存放两到三个月。
