生菜是色拉食用者的主食，并且含有相对大量的必需维生素。 与某些食物不同，绿色生菜的卡路里含量非常低-平均每杯只有7卡路里-对于希望减肥的人来说，这是一个福音。 虽然四种生菜都被认为是您饮食中的健康补充，但生菜被认为是最营养的。
种类
生菜有四种主要类型：牛油果，松香，活叶和长叶莴苣。 卷心莴苣是沙拉生蔬菜中营养最少的一种，它来自crisheadhead家族，通常以其淡绿色，卷心菜的外观可以辨认。 Butterhead生菜包括Boston和bibb变种，并且通常以其草绿色的叶子和温和的风味而闻名。 散叶莴苣不生长在头上。 取而代之的是，它的特征是深绿色的叶子在茎部相连，外观类似于羽衣甘蓝。 长叶莴苣（也称为cos）具有浓郁的口感和酥脆的质地，通常用于凯撒沙拉中。
维生素A
根据美国农业部国家营养数据库，长叶莴苣的叶子含有871国际单位的维生素A，约为建议每日摄入量的17％。 相比之下，活叶和黑头莴苣的叶子分别包含741和248 IU。 维生素A是用于促进视力健康，骨骼生长，繁殖，细胞分裂以及多种呼吸，泌尿和肠道功能的必需维生素。 crisphead家族的卷心莴苣中所含的维生素A是绿色生菜类型中最少的，每片叶子含40 IUs。
抗氧化剂和其他营养
四种类型的绿色生菜都含有植物营养素和抗氧化剂，这些营养素与预防慢性疾病（如心脏病和癌症）有关。 根据科罗拉多州立大学的数据，活叶家庭的长叶莴苣和绿叶莴苣在抗氧化剂和重要营养素方面排名最高。 根据研究，长叶莴苣中维生素C，钾，叶酸和叶黄素含量最高，而绿叶中维生素K，烟酸和核黄素含量最高。 每100克食用的两种生菜中都含有超过3, 000微克的β-胡萝卜素。
其他因素
营养价值在帮助您决定吃哪种生菜方面起着重要作用，但其他因素也可能起作用。 购买有机产品的好处是减少了您对有毒农药和肥料的接触，这可能会影响产品的健康价值。 如果可能，请与您所在地区的当地农民联系，并表达您对健康，营养丰富的有机生菜的渴望。
