国际乳制品协会（International Dairy Foods Association）的数据显示，美国人食用大量的马苏里拉奶酪-每人每年超过11磅。 马苏里拉奶酪既可以新鲜也可以陈年，但食谱作者兼厨师Sara Moulton表示，它们不能互换使用，因为它们的性质和质地不同。 它们的营养成分也有所不同：陈年的马苏里拉奶酪有低脂和脱脂两种，而新鲜的马苏里拉奶酪则由全脂牛奶制成。 美国农业部推荐低脂和脱脂乳制品，而不是全脂乳制品，因此仅偶尔食用适量的新鲜马苏里拉奶酪。
高脂肪
典型的1盎司新鲜马苏里拉奶酪含4.5克总脂肪，其中约3克由饱和脂肪供应。 美国心脏协会指出，饮食量为2000卡路里的个人每天应摄入15克或更少的饱和脂肪； 食用一盎司的新鲜马苏里拉奶酪将提供此建议的20％。 新鲜的奶酪也含有很高的胆固醇，每盎司15毫克，占健康成年人每天摄入量的5％。
富含蛋白质
虽然新鲜的芝士仅含微量碳水化合物，并不是大多数维生素的良好来源，但它富含蛋白质-每盎司可提供约5克。 对于一个男人来说，这个数量几乎是他每日所需蛋白质摄入量的9％。 对于一个女人来说，它每天可以满足她几乎11％的需求。 哈佛大学公共卫生学院说，最好从海鲜，家禽或植物性食品中获取更多的蛋白质，而从全脂奶制品等动物产品中获取更少的蛋白质。
钙密
USDA建议，健康的成年人每天需要3份富含钙的食物，而新鲜的马苏里拉干酪是达到这一要求的一种方法。 男人和女人每天需要1000毫克的钙，一盎司的新鲜马苏里拉奶酪可以满足这一需求的10％，每份100毫克。 您的身体需要足够的维生素D才能正确使用钙。 与许多其他乳制品（例如牛奶）不同，新鲜的马苏里拉奶酪不添加维生素D。一定要在饮食中添加富含维生素D的食物：强化食物和鲑鱼或鲱鱼等脂肪鱼类是不错的选择。
钠含量可能很高
如果您限制饮食中的钠，则可能需要限制新鲜马苏里拉的摄入量。 盐是用于制作马苏里拉奶酪的成分之一，每1盎司一份可能包含多达130毫克的钠。 对于一个每天限制自己摄入1500毫克钠的人来说，这将提供将近9％的钠。 尽可能选择低钠品牌的新鲜马苏里拉奶酪，其中每盎司约含50毫克钠。
