香豆素是华法林的商标，华法林是一种药物，可防止潜在有害的血凝块的发生和生长。 香豆素可能会抑制需要维生素K的凝血蛋白的产生，从而有助于降低心脏病发作或中风的风险。当您服用香豆素时，应仔细监测维生素K的摄入量，因为过多会降低香豆素的功效。 但不要避免所有富含维生素K的食物。男性每天仍需要约120微克，而女性则应为90微克。 在服用香豆素的同时，请医生帮助您计划饮食。
赢得环保，但不要太多
根据美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）的数据，羽衣甘蓝，芥末绿，羽衣甘蓝，瑞士甜菜，菠菜和萝卜绿等深绿色叶类蔬菜是维生素K最丰富的天然来源。每1杯煮熟的羽衣甘蓝含有超过1000毫克的维生素K，而煮熟的菠菜每杯则超过800毫克。 当您服用香豆素时，每天限制食用煮熟的绿叶蔬菜不超过一份1/2杯。
限制生菜的摄入量
生莴苣例如菊苣，绿叶生菜和长叶莴苣所含的维生素K不如煮熟的绿叶蔬菜那么多，但如果服用香豆素，则仍应适量食用。 每杯切碎的菊苣都含有116毫克的维生素K，相同份量的生菜生菜也有71毫克。 当您使用香豆素时，每天总共不超过3杯生蔬菜，包括生菠菜叶。
当心十字花科蔬菜
白菜，布鲁塞尔芽菜和西兰花都属于十字花科蔬菜的芸苔属。 这些蔬菜的摄入量高与癌症风险降低有关，但是在服用香豆素时应限制食用。 一杯煮熟的布鲁塞尔芽菜含有300毫克的维生素K。西兰花每煮熟的杯子中含有220毫克的维生素，煮熟的白菜每杯中含有160毫克以上的维生素K。 每天不要吃十字花科蔬菜和生菜生菜三份以上的食物。
避开青苹果和李子
大多数水果中维生素K含量低，如果服用香豆素，可以自由食用。 但是，青苹果和炖梅子被认为具有适度的维生素K浓度。一个小青苹果含有约60微克的维生素K，而一杯炖西梅则含有65毫克。 尽可能选择维生素K含量较低的水果，例如香蕉，哈密瓜，桔子和葡萄柚。
