根据哈里斯·波尔兹（Harris Polls）对素食资源组织（Hyatt Resource Group）进行的一项调查，估计有800万美国成年人（约占人口的3％）是素食主义者。 在美国，有37％的人口“总是或有时”外出吃饭时都吃素食。 无论您是兼职素食者还是将其视为认真的生活方式，都有五个主要理由成为素食主义者。
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你知道吗？ 根据哈里斯民意调查的同一项研究，在美国，大约有一半的素食主义者（估计有370万人）也是素食主义者。
我是哪种素食主义者？
在成为素食者的五个常见原因之前，有一个重要的问题需要解决：无论如何，成为素食主义者到底意味着什么？
定义素食的主流方法有四种：
- 素食主义者不吃肉，禽，鱼或动物副产品。
- 素食主义者本质上是素食主义者，他们消费乳制品（并且经常使用蜂蜜和明胶等其他动物副产品）。
- Ovo素食主义者几乎是纯素食主义者，他们吃鸡蛋，通常使用动物副产品。
- 就像您所期望的那样，乳胶素食主义者是素食主义者，他们吃鸡蛋，食用乳制品并且可能愿意使用动物副产品。
您还会遇到其他类型的“偏素食主义者”，他们基本上吃纯素饮食以及特定类型的动物性蛋白质，通常是鱼（“ pescovegetarian”或“ pescatarians”）或鸡肉和其他类型的家禽（“ pollo”） -素食”）。
因宗教信仰而素食
Ja那教的印度古代宗教信徒认为，包括动物和植物在内的所有生物都有灵魂。 因为他们认为每个人的灵魂都具有同等的价值，并相信他们必须受到尊重和同情，所以这种宗教的信徒-Ja那教徒-是严格的素食主义者。
尽管世界上没有其他主要宗教对Ja拜主义有如此严格的要求，但有些宗教对素食主义者的生活方式有很强的传统（或某些教派中的严格传统）。 例如，许多印度教徒都是素食主义者，而素食主义是佛教信仰中的一种很强的传统-尽管严格的素食主义通常仅限于大乘佛教。
最后，尽管素食不被认为是主流基督教或伊斯兰教的主要宗旨，但您仍然会发现每种宗教都拥护素食传统。 当然，任何宗教的信徒可能出于其他原因而选择素食。
使用环境资源
2017年7月发表在《科学报告》杂志上的一项研究评估了纯素食，乳-卵素食主义者和杂食（包括肉类）饮食对环境的影响，测量了它们的每日碳排放量，用水量和生态影响。 科学家们发现，杂食/饮食饮食在这三类食物中都产生了明显的不良影响。
最终，无可争辩的事实是，植物性食品比动物性食品使用更少的环境资源，这就是为什么许多人将可持续性和减少对环境的影响作为关注素食的原因。
动物福利
您是否看过关于任何动物（包括鸡，火鸡，牛和猪）“工厂农场”的视频？ 这不是很漂亮-而在美国肉类行业中这种对动物的广泛，偶然的虐待是一些素食者选择无肉生活方式的重要原因。
在某些情况下，人们希望避免对动物的剥削和残忍 ，或者倾向于非暴力，这促使人们采取完全纯素食的生活方式。 他们不仅避免吃肉，而且不将动物副产品用于食物，衣服或其他目的。 这包括蜂蜜，黄油和皮革等产品。
素食对慢性病的益处
有很多方法可以吃不健康的素食。 例如，您可以吃裹在生菜叶子上的黄油棒，并且至少在技术上正确地说您是素食主义者。 但是，典型的健康素食饮食-包括多种蔬菜，水果和全谷物-往往脂肪含量低而纤维含量高。 反过来，这有助于降低您患多种慢性病的风险，包括心脏病，几种癌症，糖尿病，高血压和肥胖。
这可能是您的个人偏好
虽然确实有很多素食者出于饮食，动物或动物等方面的原因而出于强烈的宗教，道德或健康原因，但人们成为素食者却有一个更合理的理由：他们只是喜欢素食。 富含蔬菜，无肉的饮食可能非常有趣且美味。 您会在每种世界美食中找到无肉菜肴，因此您永远不会想吃各种各样的东西。 或者，您可能只喜欢吃素食时的身体感觉。
注意事项
无论您出于何种原因，如果您决定摄取素食，都需要牢记以下几点：
有21种不同的氨基酸可组成完整的蛋白质。 虽然基于动物的蛋白质是“完整的”，但大多数基于植物的蛋白质来源仅含有其中的一些氨基酸，因此您需要混合和匹配不同类型的蛋白质，以确保获得所有必需的氨基酸。 虽然专家曾经建议为此使用某些食物（例如豆类和大米），但他们现在说，吃各种各样的健康素食就足够了。
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最好的素食蛋白质来源包括豆腐，豆和其他大豆产品； 乳卵人群的鸡蛋和酸奶； 和坚果。
您还需要可靠的维生素B-12和omega-3脂肪酸来源，而在完全素食的情况下可能摄入不足。 丰富的食物和营养补品是理想的选择。
至少在西方国家， 素食者和食肉者获得的铁大致相同 。 但是植物铁（称为非血红素铁）不像来自肉类来源的血红素铁那样容易吸收。 您可以通过服用维生素C补充剂，吃富含维生素C的食物以及避免全谷类，豆类，小扁豆，种子和坚果中的植酸来帮助提高铁的吸收，而全麦，豆类，扁豆，种子和坚果中的植酸会抑制维生素C的吸收。 在使用谷物，种子或坚果之前，先将它们发芽，会分解植酸，并使身体更容易吸收这些食物中的营养。
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不确定哪些食物富含维生素C？ 所有水果和蔬菜都含有一定的维生素C，但含量最高的是柑橘类水果，哈密瓜，猕猴桃，西兰花，抱子甘蓝，甜椒，花椰菜和菠菜。
这是一个陷阱—也许
尽管众所周知，健康的素食饮食具有明显的健康益处，但关键词是 健康的 。 如上所述，“陷阱”是完全有可能吃不健康的饮食，但仍然称自己为素食主义者。 例如，如果您只吃番茄酱意粉，通心粉和奶酪，或者花生酱和果冻三明治，那么您将处于素食范围之内。 但这不是很健康。
话虽这么说，吃健康的素食实际上很容易：您所要做的就是采取开放的态度来食用各种各样的蔬菜，水果和全谷物。
