基本
小麦和与之密切相关的大麦,黑麦和黑麦都含有面筋蛋白。 这意味着诸如饼干,谷物脆片,面包和啤酒等食物都包含麸质。 马里兰大学医学中心估计,有1800万人可能对面筋敏感,这可能引起多种症状,包括喉咙痛和胃酸倒流。 轻度或中度的面筋敏感性可能令人不快,但似乎对健康没有长期影响。
细节
哥伦比亚大学乳糜泻中心说,另外300万人可能患有乳糜泻,这是最严重的面筋敏感性形式。 这些人冒着肠道损害和营养缺乏的形式长期存在健康并发症的风险。 他们患某些类型癌症的风险也高得多。 胃食管反流疾病的症状-也称为GERD-在腹腔疾病患者中经常出现,并且可能导致喉咙痛。
测试中
尽管面筋敏感性和腹腔疾病都可能导致喉咙痛,但还有许多其他可能的原因可能会导致您的喉咙受伤。 例如,您可能患上了感冒或流感,因为许多人开始时会感到喉咙痛。 更严重的疾病,例如单核细胞增多症,可能会导致喉咙更长久的疼痛。 但是,如果您怀疑喉咙痛是由于与麸质疾病相关的面筋敏感性或慢性反流,您应该去看医生进行检查。
补救
如果事实证明您对麸质敏感或患有乳糜泻,则需要学习无麸质饮食。 这意味着显然要消除以小麦为基础的食品,例如大多数谷物,面包,松饼和其他烘焙食品。 但这也意味着放弃传统啤酒,因为啤酒是基于大麦的。 您还需要学习识别食品标签上隐藏的面筋形式; 例如,甚至诸如“天然香料”之类的成分也可以包含面筋。 您可能会发现咨询营养师会很有帮助,尤其是在刚开始时,可以确定您可以吃什么。