油
薄荷油是纯净的，浓缩的油-被称为精油-来自薄荷植物的茎和叶。 薄荷油生产商通过水蒸气蒸馏将其提取，使植物暴露于高温高压蒸气中。 热量和蒸汽导致油从设备中蒸发出来。 当产生的蒸汽（蒸汽和油的混合物）冷却并冷凝时，可以分离出纯净的油并将其收集起来。 薄荷油从薄荷醇中解脱出来。
提取
提取物是精油和介质（通常是酒精）的混合物，有助于保持风味。 您可以通过将薄荷叶和茎浸泡在酒精中并允许酒精吸收油脂（“从植物中提取”风味）或用酒精稀释薄荷油来制成薄荷油。 无论哪种方式，最终产品都主要是薄荷味的酒精。
浓度
薄荷油的味道比提取物的味道浓烈得多。 根据库克词库的描述，您需要使用四倍于薄荷油的提取物才能在食谱中获得相同的效果。 实际上，纯薄荷油是如此浓缩，以至薄荷醇留在皮肤上会引起皮疹。
用途
薄荷油和薄荷提取物均用于烹饪。 与提取物相比，使用油的优势在于加热时酒精会迅速蒸发。 当提取物中的酒精燃烧掉时，很多薄荷味也会消失。 薄荷油在热量中保持完整。 但是，薄荷油价格更高。
薄荷油也有药用价值。 根据马里兰大学医学中心或UMMC的说法，它可以有效地治疗消化不良，肠胃气胀和肠易激综合症。 包含薄荷油（薄荷醇浓度不超过16％）的乳膏或药膏可以作为有效的局部镇痛药，缓解瘙痒并缓解荨麻疹和常春藤毒气。
警告
切勿摄取纯正的薄荷油，因为薄荷油可能会大量中毒。 UMMC说，服用薄荷油治疗肠胃问题的最有效方法是肠溶胶囊。 切勿给幼儿使用任何数量的薄荷油。 UMMC还表示，孕妇和哺乳期妇女应避免服用。
