大多数含有碳水化合物的食物在血糖指数或GI上都有一个等级。 低血糖指数食物的评分低于55，而中度食物的评分为55至70。这些食物的加工工艺最少，可保持血糖稳定。 高GI食品的指数超过70，通常是您要避免的食品，因为它们会迅速加血糖。 自然状态下的谷物规模很小。 但是一旦处理完毕，他们的分数就会迅速上升。
普通谷物
无论您在烹饪过程中开始使用哪种谷物，它们的规模都很低。 全麦籽粒约为30。黑麦籽粒大致相同。 荞麦的价格仅为49，尽管荞麦碎粒的排名仅为45。将大麦米加到汤中或作为热面享用它可以帮助保持一段时间的血糖水平，因为它的胃肠道非常低，仅为28。您可以以相同的方式享用小麦小麦，尽管其排名略高，为48。
面包制品
普通的百吉饼可能是您早上经常食用的食物，但您可能想再考虑一下。 它的血糖指数为72。取而代之的是，选择一条粗粮大麦面包，其得分低于40。GI上的黑麦或裸麦粉面包的范围为41至55。 小麦面包在该指数中间。 粗面包为52，而碎面包为58。 杂粮面包恰好介于这两者之间。 无麸质，白面包和米饭面包的规模通常很高，指数等级为69至80。
冷热谷物
麸皮类冷麦片的血糖指数范围大约为30至51，使其成为稳定血糖的理想食品。 避免使用大多数薄片，米片和糖衣谷物。 他们的GI通常至少为70。如果您更喜欢谷物，则选择速食燕麦片，其排名在55左右。燕麦粥的血糖指数约为50。速食燕麦片的得分为高达83。
其他谷物食品
某些类型的白色面食的等级高达58，但整餐面食的等级却可以低至32。或者，如果您要制作米饭，则选择糙米而不是白色的米饭-分别在规模上相差50与89。 或选择煮熟或转化的米饭。 这种大米看起来是白色的，但是在加工过程中经过压力蒸煮，使深色的外皮掉下来了。 您剩下的是一种营养密集型大米，其指数仅为38。 尽管从技术上讲是藜麦，而不是谷物，但藜麦是一种低GI食品，您可以将其作为热气腾腾的一面享用。 藜麦的得分是53。
