如何在炉灶上煮烤鸡

温暖的烤鸡肉可为您带来丰盛而丰盛的美食。如果烤箱不可用，则可以在炉灶上烤鸡。用最少的脂肪做家禽就可以减少这种高蛋白食物中的脂肪和卡路里。如果您将鸡块切成小块而不是整只鸡，那么在炉子上烤鸡是一个更快，更轻松的过程。您可以通过只煮鸡肉的白肉部分（例如胸部）来进一步减少菜中的脂肪。

土豆烤的鸡。图片来源：hlphoto / iStock / Getty Images

步骤1

通过在烘烤之前将鸡的各个部分煮至少四个小时，使鸡肉保持湿润，而无需在盘中添加一吨脂肪。将2夸脱的水和1/2杯盐和1/2杯糖混合在一个大碗中，然后将所有鸡肉部分浸泡在碗中冷藏12个小时。如果您担心钠的摄入量，请跳过此步骤。

尽量用几块纸巾拍干鸡的部分，以尽量去除皮肤上的水分。

将少量的健康油（例如橄榄油）淋入大的不粘锅中。用中高温加热炉灶上的煎锅，直到油在锅中闪闪发亮。

将鸡肉片放在热锅中，肉的皮侧朝下。煮鸡肉时不要移动鸡肉块五到10分钟，直到皮肤变成金黄色。

用钳子将鸡肉块翻转过来，然后将3/4杯水或鸡汤倒入锅中。将锅盖上锅盖，继续煮鸡肉10至15分钟。

从锅中取出鸡肉，使鸡肉皮变脆。将液体倒出煎锅，如果需要，可将其保存成肉汁，然后用纸巾擦拭锅。将1茶匙油倒入锅中，然后将鸡块放回去，使皮肤的一面朝下，然后煮至皮肤变脆为止，大约5分钟。

使用内部肉类温度计测试鸡肉的熟度。煮鸡肉，直到鸡胸肉内的肉达到华氏160度。检查腿或大腿是否达到华氏175度。

在进食前先去除鸡皮，以减少脂肪和卡路里的摄入。