醋已经在烹饪和药用上使用了数千年。 它具有许多用途，从腌制食品到治疗皮肤状况。 但是，将醋添加到您的健康方案中时，应考虑到醋的副作用。
醋是乙酸和水的混合物。 首先，来自各种水果或谷物的果汁的发酵产生了酒，这是一种酒精发酵过程。 接下来，葡萄酒会发酵带有醋酸细菌，将其变成醋。 此过程是使用诸如苹果醋的苹果，用于香醋或葡萄酒醋的葡萄以及诸如麦芽的大麦等谷物进行的。 白醋由稀释的蒸馏酒精制成。
：苹果酒醋的力量被大大高估了
醋的研究
补充形式或外在用于皮肤状况的最流行醋是苹果酒醋（ACV）。 苹果醋含有5％至6％的乙酸。 自1988年以来，一直在进行将醋与降低血糖水平联系起来的研究，该研究发表在6月的 《农业与生物化学杂志》上 。 从那时起，醋就成为其对糖尿病，体重增加和减少以及食欲控制的影响的众多研究的焦点。
苹果醋的用途主要是作为减肥辅助剂和控制血糖。 但是，哈佛医学院表示，这样做的证据很少。 有证据表明苹果醋对糖尿病患者有益。 饭前服药可能会阻止淀粉的吸收，从而减轻血糖峰值。 芝加哥大学医学院确认，饭前服用20克苹果醋是一种无害且可能有用的预防血糖升高的方法。
关于苹果酒好处的主张包括其降低血压，治疗癌症和治疗胃灼热的能力。 这些神话都是没有根据的，几乎没有证据表明醋可以在任何情况下起作用。
ACV有害吗？
一般来说，苹果醋的副作用很少。 它被认为是安全的，但要采取一些预防措施。 由于醋是酸性的，会引起牙齿珐琅质的侵蚀。 它还会导致反酸问题恶化。 如果您患有肾脏疾病，则不建议使用醋，因为会导致肾脏无法跟上过多的酸处理问题。
为防止牙齿珐琅质腐蚀，每天将醋限制在一到两汤匙水中稀释1至2汤匙稀释。 通过吸管喝混合物可能会进一步帮助避免损坏牙齿。 还应避免服用乙酸含量超过20％的苹果醋，因为这会损害食道，如2014年10月《 营养评论》 （ Nutrition Reviews）所述 。
一些研究（例如2014年10月《 营养评论》 中的一项研究）表明，长期服用醋片或每天摄入苹果醋会造成不良影响。 存在血糖过低的风险，即血液中葡萄糖不足的情况，以及血液中钾水平过低的情况。
食醋与某些药物和草药补充剂有一些禁忌症。 谨慎使用苹果醋和可降低血压或利尿剂的药物，因为它们会影响钾水平。
警告
开始任何新的补充之前，请咨询医生。
