传统的罗宋汤食谱需要甜菜和酸奶油。 乌克兰的这种汤食谱因厨师而异。 结果，健康益处会有所不同。 甜菜具有多种健康防护特性，是潜在的营养强国。
营养信息
除了传统的甜菜和酸奶油外，罗宋汤的配料因国家和厨师而异。 一些食谱要求添加其他蔬菜，例如白菜，土豆，胡萝卜，洋葱，大蒜和番茄酱以及牛肉汤。 罗宋汤的蔬菜富含抗氧化剂，B族维生素和维生素C。但是，根据美国糖尿病协会的说法，传统的罗宋汤食谱每1/2杯中还含有1.2克饱和脂肪和4克胆固醇，没有对心脏有益的单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪。
降血压
吃罗宋汤可以帮助高血压的人。 2013年发表在美国心脏协会杂志《高血压》上的一项研究发现，喝8盎司甜菜根汁的高血压患者的血压下降了10毫米汞柱。 喝甜菜根汁后仅三个小时就开始受益，并且在24小时后仍然存在。 甜菜根汁还含有饮食中的硝酸盐，该化合物可帮助改善血液流动和放松血管。
肝脏，心脏和胃的保护
2007年，匈牙利布达佩斯的塞梅尔维斯大学医学系对大鼠进行的一项研究发现，吃甜菜可以保护肝脏。 这是由于甜菜中特定保护性化合物含量高。 这些化合物之一是甜菜碱，它可以保护肝脏并降低人体中的同型半胱氨酸水平，而同型半胱氨酸是可能导致心脏病和中风的有害物质。 甜菜碱还可以增加胃酸水平，可能帮助胃酸生成不足的人。
替代品和更健康的版本
健康益处的水平可能很大程度上取决于您使用的食谱。 例如，波兰白罗宋汤加培根肉汤，鸡蛋和酸奶油比甜菜和可能加些蔬菜的罗宋汤对健康的影响小。 跳过酸奶油可以创建一个更健康的版本。 《烹饪之光》杂志提供了一种具有保健意识的罗宋汤，其中包括蘑菇，洋葱，芹菜根，胡萝卜，防风草，红卷心菜，大蒜，番茄酱，当然还有甜菜。
