乌龙茶起源于中国南方的福建省，是一种传统的中国茶，其氧化水平介于绿茶和红茶之间。 加工时，这些茶可以卷成长长的卷曲叶子，也可以压成球形。 它的氧化过程增加了某些促进健康的化合物的含量，这些化合物具有独特的抗过敏，抗癌和抗炎特性。 乌龙茶还含有其他成分，包括儿茶素，类黄酮和多酚，它们在体内可作为抗氧化剂，为福建乌龙茶带来许多健康益处。
预防肥胖
福建乌龙茶中的多酚可能有助于增加新陈代谢并预防肥胖。 这些多酚化合物激活负责溶解甘油三酸酯在体内的特定酶。 咖啡因茶会增加新陈代谢的速度，因为咖啡因是一种兴奋剂。 然而，研究表明，咖啡因和EGCG（福建乌龙茶中存在的强儿茶素）可能协同作用，进一步增加脂肪氧化。
对抗花粉症和过敏症状
根据1999年出版的《农业与食品化学杂志》，福建乌龙茶中的特定化合物可以帮助预防花粉症和过敏症状。 从福建乌龙茶中分离出两种儿茶素化合物C-1和C-2，它们具有有效的抗过敏特性。 这些儿茶素抑制组氨酸酶，从而阻止人体组织胺的产生，并增加了乌龙茶的益处。 敏感个体中组胺水平的升高会引起打喷嚏，眼睛发痒和水汪汪的症状以及过敏性鼻炎。 2001年1月发行的《皮肤病档案》报道说，乌龙茶还可以治疗过敏性特应性皮炎。
促进牙齿健康
乌龙茶具有抗菌特性，可以帮助防止蛀牙。 根据2013年发表在《 BioMed Central Research Notes》上的一项研究，乌龙茶可以抑制链球菌的酶活性，并防止其附着在牙釉质和牙龈上。 链球菌细菌会在牙齿上形成牙菌斑。 大阪大学牙科系的专家还声称，这种茶可以帮助增强牙齿珐琅质。 莱努斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）报告说，乌龙茶也是一种天然的氟化物来源，在8盎司的一杯茶中含有0.1至0.2毫克的矿物质。
对抗自由基伤害
乌龙茶的主要好处来自其抗氧化剂，它可以对抗体内的自由基。 氧与某些分子相互作用时形成的自由基可能源自压力，紫外线辐射和食品中的化学添加剂。 一旦形成，它们就可以在体内开始连锁反应。 自由基具有很高的反应活性，当它们与细胞膜或DNA反应时，可能会造成严重破坏。
随着年龄的增长，体内自由基的数量会增加，并可能导致癌症，炎症性疾病以及对头发和皮肤的严重损害。 根据2003年《农业与食品化学杂志》上的一项研究，福建乌龙茶中存在的抗氧化剂终止了自由基的连锁反应，否则会导致细胞损伤，从而导致炎症，癌症和衰老的迹象。
