黄色5也称为酒石黄或E102。 Yellow 5被广泛用于制作薯片，果酱，糖果，饮料甚至宠物食品。 它还被添加到洗发水和其他化妆品中，以及维生素和某些药物中。 奥地利和挪威禁止使用黄色5号，其他欧洲国家也发布了有关其潜在副作用的警告。 但是，它在美国仍然免费和广泛使用。
过敏症
2013年4月1日的《联邦法规准则》声明，黄色5的标签声明必须包含警告声明，说明该色料可能引起过敏反应，例如哮喘。 该标签可以说明与酒石黄有关的敏感性较低，但必须注意其在阿司匹林超敏反应患者中的流行。 多项研究表明，对Yellow 5和阿司匹林的敏感性之间存在很强的联系。 在2006年6月出版的“变态反应国际”上发表的案例研究报告了一个5岁女孩的多种化学敏感性。 糖果和软糖等五颜六色的糖果引发了她的症状。 研究人员发现，该患者对非甾体类抗炎药（例如阿司匹林和偶氮染料塔特拉津）敏感。
多动症
黄色5似乎在某些儿童中引起活动过度。 英国食品安全局（FSA）与英国的FDA相当，它在2008年发布了有关某些食用色素的警告。 该警告说，某些颜色，包括酒石黄，会导致儿童的行为改变，包括注意力不集中和冲动，难以控制的活动。 建议避免或限制食用含有黄色5的产品。如果孩子出现多动症，请尝试从饮食中消除这种色素，并注意随后的变化。
患癌症的风险
在对食用染料的研究总结中，公共利益科学中心报告了较早的研究，这些研究未能证明黄色5的致癌或毒性作用是有缺陷的。 他们不符合有关年龄，所用动物的数量以及致癌/慢性毒性研究的某些测试要求的最低FDA标准。 此外，行业赞助的研究未能使用最大耐受剂量。 CSPI确定了FDA对致癌物质联苯胺和4-氨基联苯的限量测试不足。 他们未能说明对致癌剂更敏感的儿童对Yellow 5的较高摄入量。 CSPI建议从食用色素中去除所有致癌物。
其他风险
2006年7月，《临床精神病学杂志》发表了一项研究，以确定对食物或食物添加剂的过敏是否导致对精神药物的不耐受。 在2210名接受含酒石酸药物的患者中，有83名出现了过敏反应。 没有研究对象对不含酒石黄的药物起反应。 研究人员确定，在表现出药物敏感性的患者中，应该对酒石黄过敏症进行测试，并且应将药物替换为不含酒石黄的药物。 黄色5与其他一些健康问题有关，包括视力模糊，偏头痛，疲劳和焦虑。 尽管尚未进行适当的研究或记录，但它也可能导致染色体损伤。
