生食饮食的利弊

生食饮食是在饮食计划中，您吃掉所有未煮过的，加热到不超过140华氏度的食物。大多数生食饮食都以蔬菜，水果，坚果和种子为基础，即使不是全部，也是如此。 支持者声称，生食饮食更天然，可以帮助您减轻体重，拥有更多能量并排出毒素。 但是某些生食饮食可能缺乏维生素，矿物质和抗氧化剂。

https://img.livestrong.com/630x/photos.demandstudios.com/getty/article/235/252/457348444.jpg">

一盘用生食制成的开胃菜。 图片来源：Stephen Lovekin / Getty Images娱乐/ Getty Images

优点

生食饮食着重于蔬菜，水果和坚果，它们均富含健康营养。 未煮过的水果和蔬菜还保留了水溶性维生素，尤其是维生素C，这些维生素在烹饪中会丢失。 耶鲁大学预防研究中心主任戴维·卡兹（David Katz）在2012年《 HuffPost健康生活》的一篇文章中说，您将减少烘焙食品和油炸食品等加工食品，并且可能会通过生食饮食减肥。

缺点

烹饪会增加抗氧化剂番茄红素的含量，番茄红素是蔬菜等西红柿中的红色素。 如果您是纯素食者，则可能需要补充营养以获取足够的维生素D，铁，锌和维生素B-12。 2005年10月发表在《营养学杂志》上的一项研究发现，参加生食饮食的研究参与者中有38％缺乏维生素B-12。 吃生鸡蛋和未经巴氏消毒的乳制品也会增加食源性疾病的风险。