香醋仅与两个潜在的健康问题有关。 由于其酸性，它可能腐蚀牙釉质，并且可能含有一些铅。 虽然铅的量被认为太少而不能影响成年人，但仍有可能增加儿童的铅含量。 如果您对铅有任何疑问，请与您的医疗保健提供者联系以确保您安全。
香醋的类型
意大利北部只有两个地区生产传统的香醋。 将本地种植的白葡萄煮熟并自然发酵数周。 之后，引入细菌以促进更多的发酵，然后将醋放入木桶中，陈化至少12年。
所有真正的香醋都带有DOP印章，可以证明醋的质量和来源。 它们也仅包含一种成分：葡萄。
长时间的陈酿过程意味着传统的香醋价格不菲。 结果，产生了不同的变化。 最便宜的选择是由葡萄酒醋或苹果醋制成的模仿品，并添加甜味剂和色素，从而模仿传统的香醋的味道。
酸影响牙齿
香醋的酸性比其他醋要弱一些，但它仍具有腐蚀牙釉质的潜力。 pH值等于或小于4的任何食物或饮料都会磨损牙釉质，香醋的pH值约为4。
如果您使用传统的香醋，酸是一个更大的问题，因为它通常会直接滴入食物中。 廉价品牌与色拉油混合或添加到食品中，因此减少了酸影响。
明尼苏达州牙科协会建议，可以通过喝水漱口并等待一个小时再刷牙，来最大程度地减少酸的损害。
对铅的担忧
在加利福尼亚测试的所有醋中，有三分之二的铅含量超过了州规定的含量。 根据2011年6月在《整体环境科学》上发表的一份报告，几年后，当58种香醋再次进行测试时，研究人员证实，陈年品种的铅比廉价品种的铅高出近三倍。
发现的最高铅含量仍被认为是痕量。 医学博士蒂莫西·哈伦（Timothy Harlan）说，成年人每天必须食用1到2杯香醋，才能获得足够的铅引起关注。
但是，如果儿童每天食用1汤匙含铅最多的醋，他们的血液水平将增加30％，高于生活在无铅环境中儿童的正常水平，据《环境卫生新闻》 2009年报道。
比较卡路里
醋的卡路里是如此之低，以至于摄入过多的风险不大，但是知道香醋比其他类型的醋含有更多的卡路里仍然是一件好事。 如果您喜欢使用它，则可能消耗足够的卡路里以超过您的每日目标。
大多数类型的醋，例如红酒和苹果酒，每汤匙只有3卡路里的热量。 相比之下，一汤匙香醋的热量为14卡路里。 差异是由于在香醋中发现了3克碳水化合物。
