杂货店熟食店提供各种切成薄片的午餐肉，其中许多肉出奇的瘦身和营养。 午餐肉分为三个基本类别：整体切块，切片和加工。 整块是未煮熟的肉，切成薄片切成三明治等。 切片和加工肉在农家和午餐盘之间都需要更多的步骤。 评估特定类型午餐肉的健康状况需要了解营养价值，添加剂，防腐剂和整体加工机理。
全切
切碎，加工和成型的肉类都会向食品中引入添加剂，从而影响成品的营养价值。 香肠，波隆纳和其他经过大量加工的肉类产品通常是用剩下的零件（例如舌头和心脏）制成的。 除少数例外，与任何形式的加工肉相比，全切代表更健康的选择。 但是，要准备付出更多，因为整块肉的价格要比加工肉类的价格更高。
鸡肉，土耳其和火腿
就营养价值而言，鸡肉和火鸡是优质的肉块。 它们天然蛋白质含量高，卡路里含量低。 火腿略胖，但仍比牛肉或加工肉好。 检查所有午餐肉的出售日期，并注意不要存放太久。 新鲜切片的肉在冰箱中最多可保存三天，而包装好的切片可在三到五天内保持安全。
低脂选择
健康的午餐肉通常直接在包装上宣传其瘦肉。 低脂冷盘脂肪含量超过95％的情况并不少见。 健康饮食还意味着阅读和理解营养标签。 营养经常被忽视的方面是份量，这是普通人推荐的份量。 当将三或四份食物堆放在一个三明治上时，杂货店中最健康的午餐肉很快就会变得不健康。
警告标志
加工肉-波隆纳，热狗，萨拉米香肠和意大利辣香肠等-包含许多未知元素，最明智的选择是完全避免食用它们。 午餐肉中的钠含量也很高，有些包装每份含800毫克以上。 制造商经常在午餐肉中加水或果汁。 这些添加的果汁增加了包装的重量，但在营养方面却丝毫不增加。 寻找添加成分最少的低钠食品。
