血糖指数（GI）以1到100的等级对含碳水化合物的食物对您的血糖水平的影响进行排名。GI越高，食物可以更快地提高您的血糖水平。 燕麦的血糖指数取决于其制备方式。
由于其可溶性纤维含量，一碗简单的燕麦片可提供大量的持续释放能量。 根据燕麦的加工和制备，燕麦对您的血糖水平和胰岛素产生有低到中等的影响。 根据哈佛健康出版社的资料，进食血糖指数较高的食物会导致血糖水平急剧上升。
每天选择GI较低的食物和食用可溶性纤维含量较高的食物（例如燕麦片）可能有助于稳定血糖。
小费
燕麦的血糖指数因其加工方式而异。 燕麦片的血糖指数为59，而燕麦片的血糖指数为83。
燕麦血糖指数
谷物产品的GI可能会根据谷物的加工和制备方式而有所不同。 根据由悉尼大学维护的国际GI数据库，一份250克的燕麦片（约9盎司）的GI为58。另一方面，一碗速溶燕麦的GI为83。
谷物（例如燕麦或小麦）的碾磨过程会去除其中的某些纤维含量，从而加速消化并提高食品的GI。 如果要减少燕麦的GI，请避免使用速溶燕麦，并尝试使用粗加工，加工最少的燕麦。
得到你的纤维
燕麦的血糖指数低于其他谷物，因为它们既提供可溶性纤维又提供不溶性纤维。 与不溶于水的不溶性植物纤维不同，可溶纤维吸收水并变粘。
哈佛大学陈赞公共卫生学院表示，具有可溶性纤维的食物不是直接通过消化系统，而是缓慢消化，从而逐步释放食物中的糖含量。
收获好处
慢速碳水化合物（如燕麦片）提供了持久的能量来源。 如果您想减肥，燕麦片和其他富含可溶性纤维的食物将满足您的饥饿感，并帮助您避免暴饮暴食。
对于包含燕麦片的低GI早餐，请添加蛋白质，例如酸奶，牛奶或鸡蛋。 由于蛋白质和脂肪对血糖水平没有直接影响，因此它们对血糖指数没有评级。
燕麦粉
如果您早上习惯了一碗速溶燕麦片，可以尝试炼钢燕麦片，这种燕麦片制作时间可能会延长几分钟，但质地更健壮，GI更低。
