一些馅饼食谱要求使用预先烘焙的馅饼壳。 吉士饼或布丁型馅料的馅饼，冰淇淋派或任何使用不需要在烤箱中烘烤的馅料的馅饼，都使用不加馅料就提前烘烤的硬皮。 从头开始制作馅饼糕点，或购买冷藏或冷冻的馅饼壳进行烘烤。 在制作填充馅饼的前一天烤壳。
步骤1
将烤箱架移至最低水平，然后将烤箱预热至425华氏度。 这将有助于确保酥饼皮不会在中间浸湿。
第2步
将您的糕点放在锅中。 将面团在锅中轻轻拍打，然后用手指或叉子将糕点的边缘压皱。 用锋利的刀修剪多余的糕点。
第三步
用叉子的尖刺把糕点全部刺破。 这样会形成许多小孔，以使蒸汽散逸，并有助于防止糕点在底部鼓泡。 这也将帮助外壳保持酥脆。
步骤4
在预热的烤箱中将馅饼皮烘烤五分钟。 打开烤箱门，检查馅饼皮是否在任何地方冒泡。 如果是这样，请用大汤匙的背面轻轻按压这些区域。
第5步
继续烘烤馅饼皮10到12分钟，直到其变得非常浅褐色为止。 从烤箱中取出馅饼，并使其完全冷却后再填充。
您需要的东西
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烤盘
叉子
大汤匙
小费
您可以用干豆或大米加重馅饼的中心，以防止其起泡，但是根据《范妮·法默（Fanny Farmer）食谱》，这增加了糕点中间未煮熟或浸湿的可能性。
