有人认为，烹饪腌制鸡肉嫩肉的最佳方法是使用意大利调味料。 因为这种调味品具有良好腌泡汁的三个要点–油，醋和调味品–这是使肉变嫩并赋予风味的一种简单方法。
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要用意大利调味料烤制鸡条，请在调味料中涂上鸡肉，然后腌30分钟。 接下来，转移到烤盘上，并在375度的烤箱中烘烤15至20分钟。
鸡嫩肉是来自乳房任何部位的白肉，而鸡里脊肉是直接附着于胸骨的肉的一部分。 鸡嫩条和手指有什么区别？ 鸡手指是嫩面包屑，已油炸。 招标比鸡块大，加工少。
焗腌鸡丁
纽约市餐厅The Usual的厨师Alvin Cailin与LIVESTRONG.com分享了他在烤箱中烹饪腌制鸡里脊肉的食谱：
安博伊鸡
服务4
配料：
- 2磅鸡肉或里脊肉
- 2/3杯自制意大利调味料（食谱如下）
- 2茶匙粗盐
- 1/2茶匙现磨黑胡椒
说明：
- 将烤箱预热至375度。 拉出带边框的烤盘，将硅胶垫放在上面，放在一边。
- 将鸡肉放在一个大碗里。 添加你的调味料，并折腾均匀地涂在鸡肉上。 腌30分钟。
- 将腌制的鸡肉转移到烤盘上，两块鸡之间的间距大约为1英寸。 将盐和胡椒粉撒在鸡肉上。
- 将其放入烤箱15至20分钟，或直到内部温度达到155度。
- 将鸡拔出，让它休息几分钟。 与您选择的米饭一起热食。
自制意大利酱
1品脱
配料：
- 1/2杯红酒醋
- 1汤匙切碎的红洋葱
- 1汤匙蒜末
- 1汤匙第戎芥末酱
- 1茶匙粗盐
- 1茶匙现磨黑胡椒
- 1 1/2杯特级初榨橄榄油
将醋，洋葱，大蒜，芥末，盐和胡椒放入搅拌机中，以中等速度混合直至完全混合，大约30秒。 将橄榄油加入搅拌机中，搅拌约20秒直至完全掺入。 拿一把抹刀从搅拌器的侧面和盖子刮下所有好的东西，然后将其混合到调味料中。 立即使用，或在罐子中冷藏长达1个月。
什么是腌料
根据美国农业部的定义，腌泡汁是一种酸性调味料，用于使食品变嫩并赋予其风味。 它通常由油，酸（例如醋或柠檬汁）和香料组成。
由于酸会分解家禽组织，因此具有嫩化作用。 当组织破裂时，它会容纳更多的液体，从而使家禽多汁。 另一方面，腌料中的辣酱或醋过多会导致肉变硬。
由于意大利调味料是油，醋和香料的混合物，因此是现成腌料的不错选择。 但是，要改变口味，您可以自己制作。 建议将安全食用油（如橄榄油）与酒，醋或柠檬汁混合使用。 加入新鲜药草或干香料。 您也可以尝试不同地区的口味。 例如，添加酱油，大蒜和洋葱以增强亚洲风味。
如何腌制鸡肉
切勿在柜台上腌制鸡肉。 取而代之的是，将其放在一个塑料自封袋中，并使其在冰箱中浸泡一整夜。 如果冷藏，将鸡肉腌制2天是安全的。 使用后丢弃塑料袋，以免细菌污染。
专家建议不要重复使用与生鸡肉接触过的腌泡汁，除非您先将其煮沸以杀死细菌。 如果您打算在腌制食品中使用一些腌汁作为调味料，则最好将其浸泡在鸡肉上之前备用。
彻底煮鸡。 一旦内部温度达到165度，就完成了。
烤腌腌的鸡肉嫩肉是深绿色多叶蔬菜沙拉的理想搭配。 您也可以将其与糙米一起食用，或与您喜欢的熟蒸蔬菜（例如西兰花或抱子甘蓝）一起食用。
