丢掉您认为与烹饪牛排有关的所有知识，尤其是卡盘牛排。 卡盘牛排来自位于胸部和前腿部分的牛肉部分，自然而然地瘦而坚韧。 查克牛排基本上是切成薄片的查克烤肉，通常是1 1/2英寸或更小。 卡盘牛排最好在低火下慢慢煮熟，控制温度和时间的最佳方法是在烤箱中将其炖煮。 这种方法与炖汤一起，可以留出足够的时间分解坚韧的结缔组织并使肉保持湿润。
步骤1
将卡盘牛排放入塑料存储袋或存储容器中，然后在其上倒入腌泡汁，以增添风味并使肉变嫩。 使用瓶装腌料或用食用油，醋或柑桔汁等酸性成分以及调味料和香料调味。 密封存储容器，并将其放入冰箱至少两个小时或过夜。
第2步
将烤箱预热至华氏300度。 将牛排均匀地放在烤盘中。
第三步
将剩下的腌料倒在牛排上，或者用其他液体炖牛排，例如牛肉汤，水和调味料，甚至啤酒。 使用足够的液体至少覆盖牛排一半的厚度。
步骤4
烤牛排约两到三个小时，或直到叉嫩为止。 每30分钟左右检查一次牛排，并定期翻转。 将红烧汤匙倒在牛排上，以保持湿润，与烧烤时基本相同。 当您将叉子插入牛排并轻轻扭曲时，肉应足够柔软以至于容易破碎。
您需要的东西
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塑料储物袋或容器
腌料
烤盘
炖汤
叉子
小费
如果需要，可以用铝箔纸覆盖牛排，以保持肉湿润。 如果您不希望使用铝箔，则通常进行频繁的调味就足够了。
要达到在煎锅或烤架中烤制牛排所特有的轻微焦炭或褐变是很难的。 如果这对您很重要，则可以在煎锅中将它们的两面分别烤成两分钟，然后在烤箱中烘烤。
