根据美国国家海洋和大气管理局渔业局的说法，黑线鳕属于鳕鱼科的一种鱼类。 在美国，所有黑线鳕都是野生捕捞的，因此它们是晚餐的好选择，因为它们没有被过度捕捞，并且在美国法规下具有可持续性。
烤黑线鳕营养
关于在饮食中添加鱼，美国心脏协会建议每周食用两到三份鱼。 每份鱼的建议食用量为3盎司。
3盎司无骨烤黑线鳕可提供104.7卡路里，约17克蛋白质和3.6克脂肪，是烘烤黑线鳕的最佳方法。 烤黑线鳕是膳食蛋白质的良好来源，每份占每日蛋白质价值的34％，蛋白质是代谢，肌肉生产和修复人体细胞必需的大量营养素。
黑线鳕还提供少量矿物质，例如钾，镁和锌，有助于肌肉收缩，确保神经冲动的正常运作，并有助于身体的整体生长。 它富含两种矿物质：磷和硒。
一份3盎司的黑线鳕提供每日19％的磷（一种牙齿形成所必需的矿物质）和49％的每日硒。 人体需要硒才能发挥抗氧化作用，富含硒的饮食可以帮助预防癌症等疾病的发生并增强免疫力。
烤黑线鳕还提供每日维生素B12的75％，维生素B12是使人体产生红血球的关键维生素。 根据2018年3月发表在《 运动障碍》 杂志上的一项研究 ， 低水平的维生素B12对帕金森氏病患者产生负面影响，降低了他们的活动能力。
烹饪黑线鳕的最佳方法
Haddock结实而柔软的质地使它成为需要温和风味的食谱中的上乘之选。 根据美国农业部（USDA）的数据，与鲑鱼甚至熏制黑线鳕相比，煮熟或烤制的黑线鳕食谱的卡路里含量更低–每3盎司食用仅提供77卡路里（或每日价值的4％），而不是鲑鱼的7％。 ，每3盎司（或133卡路里）。
由于黑线鳕质地坚硬，因此非常适合煎炸黑线鳕食谱，因为鱼在油炸时不会分解。 加入大蒜，盐和胡椒粉可以改善黑线鳕鱼片的温和而甜味。
烤黑线鳕食谱是烹饪黑线鳕鱼片的快速简便的选择。 您可以在此简单的LIVESTRONG.com食谱中用黑线鳕代替鳕鱼，代替美味的平日晚餐。 同样，在我们的健康午餐鱼玉米饼配方中，黑线鳕可代替罗非鱼，从而使玉米饼更结实，更湿润。
烤黑线鳕成分
- 黑线鳕鱼片：6盎司的黑线鳕鱼片蛋白质含量高，脂肪含量低，因此不需要花费很长时间在烤箱中烹饪。 美国农业部解释说，如果使用冷冻鱼，可以在碗冷水中安全，快速地融化，但是解冻后必须立即煮熟。
- 香料：盐和胡椒粉。 如果需要一点香料，可以在调味鱼片的同时添加一些红辣椒粉。
- 附加成分：大蒜，芦笋，绿豆和红辣椒。 糙米和切成丁的地瓜可食用。
小费
提示：要获得完整的膳食食谱，请搭配一面新鲜煮熟的糙米和切成丁的地瓜。
烤黑线鳕食谱
- 将烤箱预热：将烤箱预热至华氏450度。 美国农业部的食品安全和检验服务局解释说，鱼类和贝类的内部最低温度应达到145华氏度，然后才被认为可以安全食用。
- 调味鱼片：将新鲜或冷冻的黑线鳕鱼片拍干，然后用盐和胡椒调味。
- 添加切块的蔬菜：将橄榄油放入可安全加热的锅中。 加入大蒜，地瓜，芦笋，青豆和辣椒。 烘烤5分钟，或直到蔬菜煮熟为止。
- 烘烤黑线鳕鱼片：将经验丰富的黑线鳕鱼片添加到锅中。 烘烤15至20分钟，或者直到用叉子轻松将鱼剥落，并且肉类温度计的读数为145F。
