玉米在冷冻前变白会阻止引起衰老的酶。 尽管冷冻后不脱皮就可以安全食用玉米，但是美国国家家庭食物保存中心建议对蔬菜进行脱皮以保持其风味和颜色。 虽然建议在沸水或蒸汽中热烫，但在微波炉中热烫玉米是合适的选择。 但是，这样做的风险更大，因为食物可能不会均匀地变白，导致冷冻过程中风味，质地或颜色的损失。
步骤1
剥去玉米皮，剥掉耳朵根部多余的玉米芯。 用软布擦拭玉米穗的外侧，以除去残留的丝。 用冷水冲洗耳朵并拍干。
第2步
根据玉米穗的大小，高煮7至11分钟，将玉米在蒸煮时间的一半左右转动。 在烫烫过程中水应烧开。
第三步
在半碗中加入冰水。 在水中加一托盘冰块。
步骤4
排干玉米，将耳朵浸入冰水碗中。 这样可以快速冷却玉米并停止烹饪过程。 将玉米放在冰水中，直到整个耳朵（包括玉米棒）感觉凉爽。 通常，变白的蔬菜所需的冷却时间与变白的时间相同。
第5步
取出玉米，装在带拉链的冷冻袋中，留出1/2英寸的顶部空间。 挤出袋子中多余的空气并立即冻结。
您需要的东西
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软布料
微波炉安全碗
封面或保鲜膜
大碗
冷冻袋
刀
小费
将白玉米用作整粒玉米或奶油玉米4分钟，然后完全冷却。
要准备整个玉米粒，将发白且冷却的耳朵末端放直，然后将耳朵切成薄片，大约是玉米粒深度的三分之二。 将仁放入装满拉链的冷冻袋或其他冷冻容器中，然后立即冷冻。
对于奶油玉米，请用锋利的刀从耳朵上切下整个果仁，然后用刀背从玉米棒上刮下乳汁。 将奶油玉米密封在冷冻容器中，并立即冷冻。 或者，可以通过从新鲜玉米切粒并在双锅中烹饪10分钟来制成奶油玉米。 将平底锅放在一碗凉水中冷却玉米奶油。 包装在冷冻袋或容器中，留出1/2英寸的净空并立即冻结。
警告
从微波炉中取出玉米时要小心，因为逸出的蒸汽会迅速灼伤皮肤。
