尽管猪颈肉通常只带有少量肉，但它们可以为肉汤，酱汁和汤增添风味。 如果准备正确，水煮过的脖子骨头可以是一种经济的独立主菜，配菜，也可以用来调味蔬菜，豆类，豌豆和其他蔬菜。
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炖或慢煮时，猪颈肉的味道最好。 与蔬菜一起食用，或将其加入汤，肉汤和炖菜中，以增添风味和营养。
慢煮猪脖子
猪肉脖子是许多传统的舒适食品食谱中可负担的成分。 颈骨和土豆与胡萝卜和意大利青豆等其他蔬菜搭配良好。
在液体中煮沸更硬的肉块是一种简单的烹饪过程，已广泛用于嫩化。 用低火慢炖骨头将有助于分解胶原蛋白或肉中的结缔组织。 根据加州大学圣地亚哥分校的健康报告，它还会抽出含有钙等矿物质的骨髓。
去除所有肉类的关键是慢煮猪脖子。 尽管您可以在炉灶上煮沸脖子上的骨头，但慢炖锅可以更好地保留热量并保持更恒定的温度。
要在慢炖锅中制作猪颈骨，请在锅底放置少量油以防止粘连。 根据怀俄明大学的说法，如果要添加土豆和其他蔬菜，请将它们放在锅的底部，因为它们在潮湿的情况下比肉煮得慢。
通过添加蔬菜，所得的肉汤将为您的餐食增添营养。 加州大学圣地亚哥分校健康学院指出，例如，添加西红柿和胡萝卜将提供植物化学物质，例如番茄红素和类胡萝卜素。 另外，西红柿中的酸将使肉变嫩。
在肉汤中加入一些切碎的生姜也可以使猪脖子上的肉变嫩。 根据发表在 《牲畜科学杂志》上的 2016年2月的一项研究 ， 姜根茎含有一种强大的酶，可作为坚韧肉的嫩化剂。 另外，生姜具有抗氧化性能。
当您准备添加颈骨时，请先冲洗它们，以除去松散的颗粒，多余的软骨或脂肪。 在慢炖锅中加水，高汤或调味酱，至多不超过三分之二。
怀俄明大学建议在第一个小时内以高温加热，以迅速达到135华氏度的最低安全温度，然后将刻度盘调低，并使温度继续缓慢升高。 周围的液体应保持180至190华氏度的温度以杀死微生物。
为了获得最大的风味，在烹饪的最后30分钟内添加整个草药和香料，而不要添加地面形式。 长时间烹饪后，胡椒粉，卡宴酱和塔巴斯科酱通常会变得苦涩。 一些好的草药可以使用，包括大蒜，咖喱，意大利调味料和香菜。
脖子的营养益处
猪颈骨是蛋白质和矿物质的良好来源。 根据美国农业部的数据，每根煮熟的颈骨在去除骨头后都会提供85.5卡路里的热量。 项链不含任何碳水化合物，纤维或糖。 它们每块提供1.2克饱和脂肪和32毫克胆固醇（约1.6盎司）。
猪颈骨中一些重要的矿物质包括：
- 钙：6.6毫克
- 铁：0.5毫克
- 镁：9.4毫克
- 磷：117毫克
- 钾：158毫克
- 锌：1.5毫克
- B族维生素，包括硫胺素，核黄素，烟酸，B6，B12和叶酸
一盎司盎司，猪颈比鸡颈具有更少的卡路里。 猪脖子每盎司可输送0.9克总脂肪。 相同数量的鸡颈含有3.6克，但是鸡颈的蛋白质含量略高。 根据美国农业部的数据，每盎司去骨煮熟的牛颈骨33卡路里包括2克脂肪和3.3克蛋白质。
