1976年，西尔维斯特·史泰龙（Sylvester Stallone）在最初的“洛奇”电影中就将鸡蛋的生鸡蛋蛋白作为力量的象征，但是，将生蛋冰沙和生蛋奶昔纳入您的饮食方案会帮助您更快地增强肌肉和力量吗？ 简短的答案是：可能不是。
除了与食用生鸡蛋相关的沙门氏菌潜在风险外，吃煮熟的鸡蛋而不是生吃鸡蛋实际上更有益，因为蛋白质更容易消化。 最好不要将生鸡蛋添加到奶昔和冰沙中，然后分开食用。
生鸡蛋的危险
沙门氏菌是导致大多数食物中毒的细菌群。 由于家禽天然携带沙门氏菌，因此蛋黄和蛋清在生蛋之前甚至在蛋壳形成之前都会被细菌污染。 如果产蛋与鸡的粪便接触，蛋壳也会被污染。
美国食品和药物管理局估计，每年约有79, 000例食物中毒是由受沙门氏菌污染的鸡蛋引起的。 但是，这种风险仍然很小，每20, 000个鸡蛋中只有1个带有细菌。
大多数人会在大约一周的不适症状（例如腹泻，呕吐，发烧和胃痛）后从食源性疾病中恢复过来，但有些免疫系统健全的人可能需要格外注意和护理。
除了吃了被污染的鸡蛋后六到四十八小时内生病之外，没有任何方法可以判断鸡蛋中是否含有细菌。 看起来新鲜且气味还不错的鸡蛋可能仍被污染，因此，防止沙门氏菌食物中毒的最佳方法是将其煮至安全的内部温度。 对于鸡蛋，则为160 F或更高。
鸡蛋中的蛋白质
使生鸡蛋成为次等选择的不仅仅是食物中毒的可能性。 吃煮熟的鸡蛋实际上是一个更好的主意，因为您的身体可以从鸡蛋中吸收更多的蛋白质。
根据1998年10月发表在 《营养学杂志》上的 一项较早的研究，您的身体从生鸡蛋中吸收50％到60％的蛋白质，但是当鸡蛋煮熟时，这一数字上升到91％。
鸡蛋还含有一种称为抗生物素蛋白的蛋白质，可防止维生素B生物素的正常吸收。 您的身体使用生物素来保持头发，指甲和神经系统健康，并代谢您所吃的碳水化合物。 当您吃生鸡蛋时，抗生物素蛋白会与生物素结合，您的身体无法吸收它。
但是，当您煮鸡蛋时，热量会使抗生物素蛋白分解并释放出生物素。 当生物素不含抗生物素蛋白时，您可以吸收维生素，并且可以在体内完成其工作。
营养差异
蛋黄还富含叶黄素和玉米黄质，这两种化合物被分类为类胡萝卜素，对您的眼睛健康极为有益。 实际上，它们对眼睛健康非常重要，以至于在自然界中可用的600种类胡萝卜素中，这是在您的眼睛中发现的最多的两种。
根据2015年9月发表在《 营养 杂志》上的一份报告，煮鸡蛋实际上使叶黄素和玉米黄质具有更高的生物利用度。 换句话说，如果鸡蛋已经煮熟，您的身体可以更好地吸收类胡萝卜素。
关于过敏的一句话
鸡蛋是最常见的过敏原之一，《 营养杂志》（Nutrients） 于2015年发表的报告指出，过敏原通常是鸡蛋蛋白被完整吸收或在消化过程中未被适当分解时发生的。
因为在烹饪时加热鸡蛋会开始分解蛋白质，然后再吃鸡蛋，所以吃煮熟的鸡蛋可能比吃生鸡蛋产生更少的过敏反应。 对于那些对鸡蛋过敏或轻微过敏的人来说，这是个好消息。
但是，当然，如果您高度过敏或鸡蛋引发威胁生命的过敏反应，则需要完全远离它们。
改用巴氏杀菌蛋
巴氏消毒的鸡蛋被加热到足以消灭任何可能有害的细菌（如沙门氏菌）的程度，但不能完全煮熟。 巴氏杀菌不会改变鸡蛋的味道，质地或化学性质。 生吃时更安全。
但是，美国鸡蛋委员会解释说，与巴氏灭菌法相关的加热过程确实会减少鸡蛋中某些对热敏感的维生素的含量，例如核黄素，硫胺素和叶酸。
董事会还注意到，与巴氏消毒的蛋制品相关的鸡蛋中没有沙门氏菌引起的食物中毒暴发的记录，因此，如果您想在奶昔或冰沙中添加生鸡蛋，巴氏消毒是必经之路。 法律要求对液态蛋或冷冻蛋产品进行巴氏杀菌，但对于带壳的全蛋则不需要。 因此，请仔细阅读标签，确保选择正确的标签。
进行生蛋奶昔
您可以从巴氏杀菌的生鸡蛋中获取蛋白质，然后添加少量或两个浆果制成纤维，最后添加大量的脂肪，例如鳄梨或液态椰子油。 撒些蔬菜，例如冷冻菠菜或冷冻羽衣甘蓝，以增添质感，加入您喜欢的非乳制品或草饲乳汁，然后混合直至达到所需的稠度。
请记住，虽然生鸡蛋可以提供蛋白质，但每个生鸡蛋约6.3克，但那里可能会有更好的蛋白质选择。 例如，一勺胶原蛋白肽可提供11克蛋白质，而一勺草食乳清蛋白可提供21克蛋白质，且易于消化。
