肉和土豆是经典的晚餐时间二人组，炖是结合两种成分的一种轻松而又轻松的方法。 但是为了获得最美味的结果，您需要确定选择正确的土豆添加到炖锅中。
这种淀粉类蔬菜因其填充品质而成为炖菜的良好添加。 RDN和厨师Michele Sidorenkov告诉LIVESTRONG.com：“土豆不健康的想法是一个神话。”
“土豆充满了缓慢燃烧的复合碳水化合物，可以使您长时间保持饱腹感和满足感。” 另外，她指出，土豆中的钾比香蕉中的要多得多：一个小的香蕉（约100克）具有362毫克的钾，而大约半杯（100克）的红马铃薯则具有545毫克。
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最好的炖土豆
Sidorenkov说，所有土豆的淀粉含量和质地都不同。 为炖菜选择合适的土豆是成功的第一步。
圆形的红色和白色马铃薯的淀粉含量相对较低，并且形状良好。 它们的质地非常适合汤，炖菜和砂锅菜。 “我总是喜欢用红色或新土豆做饭-它们更甜，煮得更快，而且可以在皮肤上煮熟。”烹饪教育学院的厨师Palak Patel说。 帕特尔（Patel）说，用炖肉煮土豆可以使土豆变稠，并为土豆注入浓郁的炖肉风味。
西多伦科夫说，当土豆煮沸时，它们会释放出淀粉。 她说：“这些浸出的淀粉可作为粘合剂和增稠剂，非常适合自然增稠汤或炖菜。”
西多伦科夫指出，赤褐色土豆的淀粉含量最高。 帕特尔（Patel）警告不要在炖肉中使用这种品种。 赤褐色的淀粉质会导致炖菜产生粘稠，不吸引人的质地。 她说：“我将它们用于烤土豆或法国土豆。”
如何煮土豆炖肉
既然您手头上有红色和白色的土豆，那就找出煮炖土豆的最简单方法。
您需要什么
- 红色或白色土豆
- 盐
- 蔬菜刷
- 马铃薯削皮器或削皮刀
- 滤器
- 锅
怎么做
- 彻底清洗土豆，清除任何瘀伤，眼睛或其他污点。
- 用土豆去皮机或刀削皮。 轻轻触摸即可获得果皮，而不会去除太多的实际马铃薯。 不必去皮红皮。
- 将土豆切成一口大小的块。 Sidorenkov说，目的是将所有土豆切成相同的大小，以使它们花费相同的时间烹饪。 否则，您会发现煮得不足或煮得过剩的土豆。
- 将马铃薯块放入漏勺中，并在凉爽的流水下冲洗干净。
- 在要炖之前，大约20至30分钟，将土豆加到炖锅中。 请注意，土豆块越大，烹饪所需的时间就越长。
- 搅拌土豆，检查是否煮熟。 希多伦科夫说，用黄油刀将马铃薯切成薄片，看看是否完成。 “如果黄油刀能够在没有任何阻力的情况下一直完整地切成薄片，那么土豆就做好了。”
- 土豆煮熟后，炖。
小费
希多伦科夫指出，马铃薯的纤维约占一半。 如果您不介意皮肤纹理，请跳过土豆削皮以获得更多营养。
