无论您是喜欢洋葱的口味还是紧缩口味，都不要低估洋葱的营养价值。 除了健康的纤维外，洋葱还富含维生素和矿物质，可帮助您实现营养目标。 不用注意吃洋葱会呼吸的气味； 您的重要他人可能不感谢您，但您的身体会感谢您。
基本营养
1杯切碎的洋葱包含51卡路里的热量和0.13克的脂肪。 如果您按照2000卡路里的饮食进行饮食，那么卡路里就占了卡路里的2.5％，而您每天可能消耗的44至78克脂肪却很少。 每杯洋葱还提供11.6克碳水化合物，一种在人体中用作燃料的营养物质。 虽然蛋白质也用于能源，但它是次要来源。 一份洋葱含有1.3克蛋白质。
纤维
洋葱是增加饮食中纤维含量的健康选择。 每份这种蔬菜可吸收2.1克纤维，有助于您摄入可溶性纤维。 洋葱中的纤维类型可能会降低您患心血管疾病的机会，例如高血压，中风，心力衰竭和心脏病发作。 它还可能有助于降低胆固醇。 每天消耗25至38克纤维。
维他命
一份洋葱可以提供您每天需要的11.5％的维生素B-6。 这使洋葱成为认知和神经功能的明智选择，因为维生素B-6可以帮助您的身体制造5-羟色胺并使髓磷脂（覆盖神经的脂肪和蛋白质层）产生。 许多美国人患有轻度的维生素B-6缺乏症，这可能会影响您腿和手臂的神经。 您还将获得每天建议摄入的叶酸的5.9％，以及身体每天所需的3.9％的维生素C。
矿物质
虽然洋葱可能不是增加钙摄入量的首要目标，但一份这种蔬菜可以提供每日所需钙的3.5％。 洋葱中的钙可增强骨骼和牙齿的强度和密度。 每份洋葱也提供少量的锰。 此外，吃洋葱可以帮助您的身体更有效地从吃的谷物中获取一些矿物质。 在2010年7月出版的《农业与食品化学杂志》上发表的研究指出，每10克谷物最多摄入3克洋葱，可利用的锌和铁量最多增加73％，使谷物更具营养价值。
