如何煮2 1/2

在许多高档餐厅的菜单上，您不会发现烤肉的眼光，因为这是便宜的肉块。圆形的眼睛非常苗条，如果煮熟不当会变成鞋革。但是，通过适当的准备，您可以使圆角的肉像初生肋骨那样多汁多汁。

将圆形烤眼切成薄片。图片来源：angelsimon / iStock / Getty Images

在烤箱里

将调味料混合在一起，以调味。您可以简单地用盐和胡椒粉调味，或者添加其他咸味食品，例如大蒜，迷迭香，牛至，芥末粉或鼠尾草。用这种混合物擦烤的眼睛。用保鲜膜盖住烤肉，然后冷藏过夜。

从冰箱中取出烤肉。开始烹饪之前，将其在室温下放置一小时。将烤箱预热至325度。

在炉子上的煎锅中加热几汤匙橄榄油。在烤面包的两边分别烤几分钟，以密封汁液。将锅从火上移开。

在烤盘上铺上铝箔。将烤肉从煎锅转移到锅中。烘烤一到两个小时，或者直到将其插入烤炉中心时，即时读取的温度计记录到华氏135度。在切片之前，让烤肉休息并煮几分钟。静置时间过后，内部温度应升至145度。

在慢炖锅的底部衬上去皮的，切成薄片的洋葱。洋葱将香气和水分注入强韧的肉块中。将烤肉放在洋葱上。

将约1杯液体倒在烤架上。您可以使用开水，牛肉汤，蘑菇汤罐头奶油或不排水的番茄罐头。

在烤肉上撒些调味料，例如大蒜，胡椒和迷迭香。用小火煮6至8个小时。食用前用肉温度计检查内部温度。

配以菜花泥搭配圆形烤眼，可代替土豆泥，低碳水化合物，低脂肪。

一份3盎司的圆形烤肉眼仅含147卡路里和3.8克脂肪。

处理生肉后，用温肥皂水洗手。

根据Foodsafety.gov，安全牛肉的最低内部温度为145华氏度。