鹿肉是指鹿，麋鹿或羚羊的肉，是替代肉类的脂肪，胆固醇和卡路里比传统的牛肉，猪肉和羊肉少的肉。 鹿肉的切成不同的种类取决于屠宰过程，范围从绞肉，后肢，前肩或后背带出来的碎肉，牛排或烤肉。 例如，后肢是后腿，提供了大部分鹿肉。 适当的准备和烹饪时间对于结束多汁，嫩嫩的鹿肉后肢至关重要。
制备
步骤1
用肉嫩剂捣烂鹿肉。 嫩化剂分解肌肉纤维，以改善肉的整体嫩度。
第2步
用刀修剪掉任何油脂并丢弃。
第三步
将后半部分切成烤肉或1/2英寸的牛排。
步骤4
用橄榄油涂上后四分之一块，撒上盐和黑胡椒。
第5步
如果需要，将肉腌制。 您可以使用标准的牛排腌料，然后在冰箱中放置三个小时至过夜。
第6步
在烹饪之前将肉在室温下放置20分钟。
牛排
步骤1
将烤架预热至高温。
第2步
将后四分之一的牛排每侧烤三到四分钟，然后用钳子翻转。
第三步
当内部温度达到130华氏度时，将牛排从烤架中取出。
步骤4
让鹿肉牛排静置10至15分钟，然后再进食，以使汁液回到肉的中心。
第5步
将牛排切成薄片。
烤肉
步骤1
将干汤和水在碗中混合。
第2步
将后四分之一烤肉放在慢炖锅中，然后将汤粉倒在烤肉上。
第三步
将胡萝卜和土豆放在烤面包周围和上方。
步骤4
将慢炖锅的温度调到“低”。
第5步
煮烤六到八小时，或者直到内部温度达到华氏130到140度。
您需要的东西
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肉嫩化剂
2磅 后四分之一鹿肉
2汤匙 橄榄油
2茶匙 粗盐
2茶匙 黑胡椒粉
腌料
碗
烤架
钳
肉温度计
1袋胡萝卜
2切碎的土豆
2 1/2杯水
1包干汤粉
慢炖锅
警告
切勿在中度熟后煮鹿肉。 过度烹饪会导致硬而干的肉。
