茄子属于茄属植物家族，其中包括西红柿和土豆。 茄子的膳食纤维含量很高，每3 1/2盎司含有2.5克。 服务。 它们还富含钾和维生素B1和B6，并且是叶酸，烟酸，镁和磷的良好来源。 梨形的紫色大品种是在美国杂货店中最常见的品种，茄子的形状和大小多种多样，从长而西葫芦状到小而圆如番茄。 颜色范围从白色到绿色，橙色，淡紫色和深紫色。 微波和烘烤是茄子制备的两种快速方法。
微波大型茄子
步骤1
用刀尖在几个地方刺穿茄子的皮，这样在烹饪时它不会爆炸。
第2步
将蔬菜放在直接放在微波炉底部或转盘上的双层纸巾上。
第三步
将未覆盖的茄子以高比例或100％煮熟，直到变脆为止。 8盎司 茄子需要大约八分钟的烹饪时间，而一磅。 茄子煮11至12分钟。 烹饪不超过2 1/2磅时，每增加8盎司，增加3-4分钟的烹饪时间。 一次将茄子放入微波炉中。
步骤4
让茄子冷却约五分钟，然后将其纵向切成两半，然后挖出种子。
微波小型茄子
步骤1
用叉子在几个地方刺一些较小的茄子皮，例如中国茄子，以防止它们在烹饪时爆炸。
第2步
将茄子放在足以容纳它们的微波安全盘中，并用微波安全保鲜膜将其盖紧。
第三步
将茄子煮高，或100％煮至放气。 根据微波炉的功率，有盖菜碟中的8盎司小茄子可在10到12分钟内烹饪，而一磅小茄子则在15到16分钟内烹饪。
步骤4
将碟子放在耐热表面上。 取下保鲜膜，从另一侧将保鲜膜朝您的方向提起，以使蒸汽排出。 让茄子冷却约五分钟，然后将其纵向切成两半，然后挖出种子。
烤大茄子
步骤1
将烤箱预热至华氏400度。 将其中一个架子放在烤箱中央。
第2步
最多放置两个1到1 1/2磅磅。 未烤好的烤板上的茄子。
第三步
将薄片放在居中的烤箱架中间。 将茄子烘烤75至90分钟，或直到它像戳破的气球一样爆裂并放空。 完全煮熟后，其皮肤会微微焦化，其中心会变得柔嫩。
步骤4
从烤箱中取出烤盘，然后将其放在耐热表面上。 用两把叉子立即将茄子撕开，将果肉从皮肤上分开，然后将果肉放在热的烤盘上。 随着一些果汁的蒸发，它会发出嘶嘶声和褐色。
第5步
将种子与果肉分开，并随皮肤丢弃。 将果肉放在碗中，用叉子切碎，或使用食物加工器将其制成泥。
烤茄子片
步骤1
将烤箱预热至华氏400度。 将其中一个架子放在烤箱中央。
第2步
在安全的烤箱平底锅的底部和侧面涂上一层薄薄的橄榄油或植物油。
第三步
切掉并丢弃茄子的茎和底端。 将其横向切成1/2英寸厚的圆形。 将切片放在最小的烤箱安全锅中，将其单层固定。 用一些油在每个切片的顶部刷。
步骤4
将锅放在居中的烤箱架中间。 烘烤或烘烤切片10分钟，然后将其翻转过来，再烘烤10分钟。
您需要的东西
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纸巾
微波安全盘
微波安全保鲜膜
烤盘
橄榄油或植物油
烤箱安全锅
小费
虽然您一次可以微波加热多达3磅的大茄子，但烹饪时间比烹饪2 1/2磅所需的22分钟几乎翻了一番，达到45分钟。 茄子。
