香肠通常包含肉和香料的不同组合。 烹调它们的方式取决于所用肉的类型。 将香肠煮沸以及烘烤，有助于将其脂肪含量降至最低。
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这些流行的肉类产品可以烤，烤，烤或煮。 始终将香肠煮熟，直到它们达到内部最低温度160至165华氏度，这取决于肉的类型。
香肠是如何制成的？
香肠的准备工作在很大程度上取决于您要制作的菜式，想要的风味以及喜欢的肉类。 根据奥古斯特·埃斯科菲耶烹饪艺术学院的说法，大多数香肠都是用绞碎的肉馅制成的。 尽管传统上将肠子用作肠衣，但人造仿制品也很常见。
牛肉，猪肉和鸡肉是香肠中常用的肉类。 可以将香料与准备好的肉混合在一起，以增加香肠烹饪时的风味。 添加调味料后，即可准备煮香肠。
烤，煮，烘烤，油炸和烧烤都是烹饪这种受欢迎的肉类产品的所有方法。 根据您的喜好，可以将肠衣保留在上面或将其切下并煮碎肉，然后将其添加到菜肴中。 如果您自己在吃香肠，通常会保留肠衣。 这样，您可以将香肠全部煮熟或切成薄片。
烤，煎或煮香肠
要烤香肠，请先将烤箱预热至400华氏度。将它们放在烤盘中，在其上淋上一汤匙橄榄油。 然后，将它们放入烤箱中烘烤15至20分钟。 完全烤熟可能需要一个小时，具体取决于香肠的厚度。
要测试香肠在烹饪时的温度，您可以用叉子刺穿香肠。 耗尽的果汁应该是透明的。 如果您将香肠切成两半，请检查切成薄片的中间部分。 香肠完全煮熟后，不应出现任何粉红色的肉。
您也可以在烤箱中烤香肠。 按照美国卫生与人类服务部的建议，将烤箱转到烤架位置，然后将香肠放入内部15分钟，或者直到其内部温度达到160至165华氏度。 烤制比烤制具有更高的热量，因此每隔几分钟检查一次香肠，以确保它们不会被燃烧。
煮熟的切片，不时转动，直到两面都变成金黄色。 里面不应有任何粉红色的肉。 您的饭菜将在大约九分钟内准备好。
煮香肠不需要额外的油，这有助于减少菜肴中的脂肪含量。 首先，用叉子戳香肠，在肠衣上开孔，使脂肪排出。 将三杯液体（例如水或苹果酒）放入锅中。 沸腾。
水烧开后，加入香肠。 盖上锅盖并煮20分钟，然后用大钳定期转动。 尝试用小火煮，甚至用小火煮，因为高热量会使香肠开裂。
将香肠煮沸后，可以将其转移到烤架中10分钟，以完成烹饪并使其酥脆。 完成烹饪后，请使用肉类温度计，以确保内部温度达到160至165华氏度（具体取决于肉类的类型）。
香肠脂肪和癌症风险
香肠，特别是用猪肉或牛肉制成的香肠，脂肪含量很高。 美国国家医学图书馆警告说，红肉含有饱和脂肪，可能对您的健康构成危险。 英国国家卫生服务局（National Health Services）称，每天吃超过70克红色或加工肉可能会增加患结肠癌的风险。
2016年2月发表在《 环境研究 》（ Environmental Research）上的 一项评论表明，肉类加工过程中形成的某些化合物可能会导致癌症。 换句话说，来自环境的致癌物质会进入肉中，然后进入人体。 有趣的是，研究人员发现，从肉中释放或去除脂肪的烹饪方法可能会降低致癌物的水平。
