准备烤羊排
准备羊排做烤箱烹饪的最佳方法之一是先将它们放在腌料中。 简单的羊排食谱相对容易找到，许多都包含自制腌料。 梅奥诊所指出，腌制肉是增加额外风味而不增加额外脂肪或其他不健康成分的好方法。
在将羊排放入腌料袋中之前，您应该考虑去除多余的脂肪。 许多食谱建议将法式羊排切成薄片，以去除一些脂肪。
小费
羊排，如牛排，应在室温下煮。 通过将排骨放在腌料柜台上，当将其加入风味时，其温度会升高。
建议的腌料仅包含少量成分：⅓杯橄榄油，柠檬汁，迷迭香，捣碎或压碎的大蒜，盐和胡椒。 要制作腌料，请将所有成分混合在一起，然后将其与排骨倒入袋中。
然后密封袋子，并使其浸泡在台面上。 您也可以在羊排上擦干，通常包括香料，盐和橄榄油。
羊排烤技巧
烘烤任何肉类（包括羊排）的建议步骤之一是先将肉烧焦。 在将羊排加入烤箱之前，先将其烧焦，使肉中的糖焦糖化，并在外部形成棕色外壳。 这有助于将风味保留在内部，并产生非常咸的效果。
要烤羊排，首先应将羊排升至室温。 腌制羊排时可以完成此步骤。 当排骨在室温下时，用少许油在高温下加热平底锅。 当您准备烤羊排时，应将烤箱预热至华氏400度。
在锅中添加油或其他脂肪之前，您应该考虑以下几点。 首先是羊排的脂肪含量如何？ 如果它上面或里面有很多脂肪，则无需添加其他脂肪。 另外，如果腌泡汁中含有多余的脂肪，则可能不需要在锅中加油。
如果它是瘦肉，或者您去除了大部分脂肪，则可能需要在锅中添加一些额外的脂肪。 最好使用的油是橄榄油，但也可以使用不粘喷雾。 试图限制饱和脂肪摄入的人们应避免使用黄油。
小费
不要急于加热锅！ 如果锅太冷，转动时肉会粘在锅上。
当锅和油很热时，加入羊排。 您会听到嘶嘶的声音，并可能会发现一些脂肪从肉周围跳出来。 将羊排放到锅中后，请勿移动2至3分钟。 接下来，翻转肉，然后在另一侧烤。
将第二面烧焦后，小心地从煎锅中取出羊排，然后将其放在烤箱安全的锅中。 为了防止粘连，可以在添加排骨之前在锅上使用脱脂喷雾剂。 根据USDA，您应该将羊排煮至内部最低华氏145度。 通过将温度计插入印章中间，可以使用温度计来测量内部温度。
烹饪时间可能会有所不同，具体取决于您的烤箱。 根据USDA，大约7至11分钟应完全煮熟羊排。 将它们煮熟后，切成小段，放羊排约3分钟。 烹饪时间也可根据所用切块的厚度而有所不同，因此温度计是使用的绝佳工具，可确保羊排达到烤箱中的正确温度。
最后，请务必遵循安全的肉类处理技术。 您应该用温水和肥皂或消毒喷雾剂或清洁剂清洗任何与生肉接触的表面。 这包括器皿，碗，台面和您的手。 采取预防措施可以帮助预防食源性疾病。
