橄榄油营养有益于血压和胆固醇。 这种油是地中海饮食的一部分，这种饮食方法与一系列健康益处有关。
除了油以外，地中海式饮食还主要包括水果，蔬菜，全谷物，坚果和肥鱼。 在健康饮食中加入橄榄油时，最好使其成为健康饮食计划的一部分。 梅奥诊所指出，即使添加橄榄油，不健康的食物仍然不健康。
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橄榄油有益于高血压和胆固醇。
血压橄榄油
2012年8月发表在《美国高血压杂志》上的一项小型研究发现，橄榄油营养成分的关键部分涉及抗氧化剂，即多酚，可以降低血压。 虽然这项研究只有24名参与者，但这是一项双盲，随机，交叉临床试验，被认为是研究的金标准。
科学家将食用富含多酚的橄榄油与不含多酚的橄榄油的效果进行了比较。 结果表明，富含多酚的品种可降低轻度高血压妇女的血压并改善其血管壁功能。
尽管2014年2月在《 自然科学院院刊》上 刊登的一项研究对老鼠进行了研究，但有趣的结果值得一提，因为它们显示了当食用健康食品食用油时会发生什么。
研究人员发现，在特级初榨橄榄油中与富含氮化合物的蔬菜一起食用单不饱和脂肪会产生硝基脂肪酸。 这些酸可降低血压。 作者指出，遵循富含蔬菜的地中海饮食，加上特级初榨橄榄油，可以预防高血压。
胆固醇橄榄油
梅奥诊所报告说，橄榄油还可以改善胆固醇。 国际橄榄油理事会解释说，吃动物脂肪会增加一种叫做胆固醇的脂肪物质的含量，这种胆固醇会在积累时损坏血管壁。 随着病情的进展，可能会导致心脏病发作。 橄榄油通过降低总胆固醇，甘油三酸酯和低密度脂蛋白（LDL）或不良胆固醇的含量来帮助预防这种疾病。
2017年2月发表在《 循环 》杂志上的一项研究比较了三种饮食干预措施对胆固醇的影响。 其中包括地中海饮食，辅以4汤匙初榨橄榄油； 地中海饮食中添加了少量坚果； 和健康的控制饮食，限制了红肉，糖果和加工食品。
地中海饮食中添加了橄榄油，改善了HDL或良好的胆固醇的功能。 因此，从动脉中清除了更多的胆固醇，从而降低了心脏病和中风的风险。
心血管疾病橄榄油
可以合理地推断出，如果橄榄油对血压和胆固醇有益，那么它也具有降低心血管疾病风险的价值，这得到了研究的支持。
2018年《 内分泌，代谢和免疫疾病药物靶点 》中的一项调查指出，大量研究证实地中海饮食具有保护心脏的特性。 但是，研究小组发现，与预防心脏病有关的饮食中最相关的成分是橄榄油。 该油的抗氧化剂，抗炎药和血管扩张作用可以降低动脉粥样硬化的风险，以及在动脉中沉积引起血栓的斑块的风险。
在2014年5月发表于《 生物医学中心医学 》（ BioMed Central Medicine）上的 一项研究中，科学家探索了三种饮食干预措施对心血管风险的影响差异：低脂饮食，地中海坚果饮食和地中海橄榄油饮食。
结果表明，大约每汤匙大小的橄榄油增加，尤其是特级初榨橄榄油，与降低心血管疾病风险10％和降低死亡风险7％有关。
橄榄油使用建议
美国食品药品监督管理局说，研究支持但没有最终证明每天食用约1 1/2汤匙的特级初榨橄榄油可以降低冠心病的风险。 此外，根据加州大学戴维斯分校橄榄中心的资料，每天2汤匙可以降低血压。 因此，每天取1 1/2至2大汤匙可能是个好主意。
橄榄油有许多烹饪用途。 哈佛健康出版社建议用它代替黄油来搅乱鸡蛋或炒蔬菜。 弗吉尼亚大学卫生系统医学院建议将其倒入成熟的番茄中，或将其与香醋和第戎芥末混合后用作自制沙拉酱的基质。
其他想法包括将其添加到蔬菜汤中，在烤鸡或煮熟的鱼上下毛毛雨，或将其用作蘸面包的调味料，再配以草药和帕玛森芝士。
储存橄榄油时应格外小心，以延长其保质期。 不要将其存放在炉子或热源附近，而应将其保存在阴凉的黑暗柜子中。 如果不经常使用油，请将其存放在冰箱中。 用铝箔纸包裹一瓶干净的油，以防止其受到光照。
橄榄油购物推荐
要从橄榄油中获得最大收益，请购买特级初榨橄榄油。 哈佛健康出版公司（Harvard Health Publishing）解释说，这种油是从橄榄中手动提取的，这意味着它不会用化学溶剂或加热处理。 因此，它包含更多的健康酚类化合物。
加州大学戴维斯分校橄榄中心建议，购买橄榄油时，请务必寻找某些代表品质的特征。 如果您是从允许品尝的企业购买的，请选择一种具有新鲜香气和风味的果味油。 苦味和辛辣味也表明健康的抗氧化剂含量很高。
由于热量和光线会影响新鲜度，因此请使用深色玻璃瓶装油，然后再添加UC Davis Olive Center。 带有澳大利亚橄榄协会或加利福尼亚橄榄油委员会等组织印章的标签意味着该油符合比美国农业部要求的最低标准更为严格的标准。
与其寻找“最佳”日期，不如寻找具有最近收获日期的产品。 由于新鲜度会随着时间而下降，因此请购买一瓶可以在六周内使用的瓶子。
