木炭或煤气烧烤炉的高温使食物具有浓郁的咸味，但这并不总是最实用的烹饪方法。 脊形炉灶烤盘并不是理想的替代品，但是当您不能选择户外烧烤时，它仍然是准备鸡肉和其他肉类的有用工具。 平底锅上的凹槽可以使脂肪像在烤架上一样滴落，但不要散发强烈的热量，例如烤架上的火焰。 这就是为什么平底锅烧烤最适合无骨部分的烹饪，它们可以更快，更均匀地烹饪。
步骤1
用锋利的刀尖清除鸡块上的脂肪，腱或骨头碎片。
第2步
用盐和胡椒粉调味鸡肉块，或者用您喜欢的香料调味。 要获得更深的风味，请盖上鸡肉并将其冷藏过夜。 这为调味剂浸入果肉中提供了时间。
第三步
在中高的燃烧器上将烤盘预热，直到非常热。 您应该能够看到热浪在其上方闪烁，如果您将手扶在锅上，锅会很快变得不舒服。
步骤4
用高温油（例如红花或鳄梨油）喷洒或刷洗鸡块，然后将它们放在烤盘上。 即使没有皮肤，它们也应朝下放置。 将燃烧器降低到中等设置。
第5步
将第一侧的鸡肉块煮3至4分钟，直到在烤盘的脊上留下明显的标记。 小心地用钳子提起工件，然后转动，在第二面再煮5至7分钟。
第6步
将鸡块从烤盘上移到服务托盘上。 松散地盖上它们，让它们至少静置5分钟后再食用。 用即时读数温度计测试时，这些部件的内部温度应为华氏165度，以确保食品安全。
您需要的东西
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锋利的刀子
盐和胡椒粉，或调味料擦
食用油
钳
托盘
铝箔
即时读取温度计
小费
这项技术适用于无皮肤的或裸露在皮肤上的无骨乳房或大腿。 对于较薄或较小的乳房，请使用较短的时间，对于大腿和较大的乳房，请使用较长的时间。
鸡腿可以用相同的方法煮熟，通常总共需要10分钟左右。 可以将大腿或大腿骨的每一侧烤5分钟，使它们变褐并释放出大部分脂肪，然后在400 F的烤箱中烤8至10分钟。
