切入中央的基奥贾甜菜揭示了同心的浅红色和白色圆环的图案。 Chioggias的新颖配色和甜味使这款传家宝甜菜成为沙拉和配菜的最爱，即使挑食者也可以欣赏。 这些甜菜富含叶酸且热量低，是纤维的美味来源。 从初夏开始，新鲜采摘的基奥贾小甜菜到达农贸市场摊位，以及时照亮户外烹饪季节。 杂货店常年设有强大的生产部门，可以使用标准的炉灶和烤箱烹饪方法制备更大尺寸的Chioggia甜菜。
炉灶顶部
步骤1
切下Chioggias的叶子，留下1至2英寸的茎，所有根都附着在每个甜菜上。 在流水下冲洗甜菜，用柔软的蔬菜刷擦拭，以去除污垢和沙砾，而不会刺伤甜菜的皮肤。
第2步
将Chioggias放入锅中。 在甜菜顶部加水至1英寸高。 倒入1至2茶匙。 将柠檬汁或醋倒入水中，以保持甜菜的颜色鲜艳。
第三步
将甜菜用高火煮至水沸腾，然后将热量转到“中”，对于中型甜菜，将甜菜煮沸25至35分钟，对于较大甜菜，将其煮沸40至50分钟。 用锋利的刀尖测试甜菜； 当它们变嫩时，排干热水，用冷水和冰块装满锅，让甜菜冷却5至10分钟。
步骤4
用纸巾擦拭每只甜菜，将已冷却的甜菜去皮。 一只手抓住茎，另一只手拿着刀将根端切掉。 继续将甜菜切成1/3英寸厚的圆圈，以在服务时显示Chioggia甜菜的两色着色。
烤箱
步骤1
除去除1英寸以外的所有绿叶茎，准备基奥贾甜菜用于烤箱烘烤。 将根切开，以防止果汁在烹饪过程中渗出。 在流水下轻轻清洗甜菜。
第2步
将甜菜单层放在衬有箔的烤盘中。 撒上2至3汤匙。 甜菜上的水。
第三步
根据甜菜的大小，将甜菜在华氏400度的烤箱中烤40至60分钟。 将锋利的刀尖插入最大的甜菜中，检查甜菜是否柔软。 如果中心仍然很硬，则将甜菜再煮10至15分钟，然后再次测试。
步骤4
在室温下冷却甜菜。 切掉茎和根端。 戴上一次性手套，用锋利的刀将甜菜削皮，以防止手弄脏，或用纸巾擦拭甜菜的皮肤。 将基奥贾甜菜切成薄片或切成楔形以炫耀其颜色图案。
烤架
步骤1
将煮熟的去皮基奥贾甜菜切成楔形，最厚处的切角不超过1 1/2英寸。
第2步
在切好的甜菜上撒上橄榄油。 如果需要，加入新鲜的黑胡椒粉和少许盐。 轻轻混合以涂上甜菜。
第三步
用中火将带涂层的甜菜楔放在烤架上。 将它们煮五到六分钟，转动一到两次，使甜菜段变热，并形成浅金棕色的烧烤哈希形状。
您需要的东西
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菜刀
蔬菜刷
煮锅
量匙
柠檬汁
尖酸刻薄
冰块
纸巾
铝箔
烤锅
一次性手套
橄榄油
黑胡椒
盐
勺
小费
根据土壤和生长条件，Chioggia甜菜在茎附近的上部可能会呈现浅橙色，从而增强它们在盘子上的色彩鲜艳，诱人的外观。 保存基奥贾甜菜的茎和叶茂盛的顶部，通过蒸或炒来烹饪。
警告
避免使用超大型Chioggia甜菜（大约棒球大小或更大），因为它们的年龄可能会有些木质或麻木，并且内部的红色和白色环难以区分。
