如何煮棉尾兔

棉尾兔在美国大部分地区都生活在野外，是小型猎物者最喜欢的猎物。 棉尾兔肉营养丰富，脂肪含量少于鸡肉，火鸡，牛肉，猪肉或羔羊。 由于嫩肉的水分含量自然较低，因此请使用潮湿的烹饪方法来制作嫩而有风味的肉。 兔肉可以替代任何鸡肉食谱中的鸡肉，包括冷煮鸡肉食谱。 对于简单的热兔子菜，请尝试炖菜。

兔子的煮熟的腿在盘子的。 图片来源：ALLEKO / iStock / Getty Images

步骤1

将兔子切成小块。 一只成年兔子的体重应为2到2 1/2磅。 骨头肉，约四份。 用面粉将兔子块除尘。

第2步

加热大煎锅，融化1/4杯黄油或1/4杯橄榄油。 将面粉的兔子块放入热锅中，撒上盐和胡椒粉。 用中高温煎炸肉，直到所有面都变成棕色。 将肉移到煎锅的边缘。

第三步

在平底锅的中心煮洋葱切成丁，直到变成半透明。 倒入1-1 / 2杯红酒。

步骤4

将芹菜切成1英寸的小块。 将芹菜，柠檬，欧芹和月桂叶用一块粗棉布扎好，然后放入煎锅中。 用紧紧的锅盖盖住锅，并慢火煮45至60分钟，或者直到肉变软并且液体略微减少为止。

第5步

从平底锅中取出兔子，将其放在温暖的盘子上。 取出并丢弃调味袋。 切成一汤匙。 黄油和一汤匙。 直到面粉变脆，然后将其加入煎锅中的酒液中。 不断搅拌直到调味酱起泡并变稠。

第6步

将酒汁倒在兔子上，并用新鲜的欧芹小树枝装饰。

您需要的东西

• 1只棉尾兔，野外穿着并洗净

  1杯面粉

  大锅盖紧锅

  1/4杯黄油或橄榄油

  盐

  胡椒

  1个中等大小的洋葱，切成丁

  1 1/2杯红酒

  柠檬皮起1/2柠檬

  1/4杯新鲜欧芹

  2根芹菜叶茂盛的茎

  1月桂叶

  1汤匙 面粉

  1汤匙 牛油

  新鲜欧芹小树枝

小费

提前准备调味料包。 甜酒，例如黑莓或接骨木浆果，可以代替调味料中的葡萄酒。