炒豆可以是健康食品，也可以是不健康食品-做好准备至关重要。 用动物脂肪制备的豆类中的胆固醇和饱和脂肪含量较高，而用少量橄榄油或低芥酸菜籽油油炸的豆类中的脂肪和胆固醇含量则相对较低。 当用营养成分和很少或不添加盐煮熟的豆类时，豆类是添加蛋白质，纤维和复合碳水化合物的健康方法。
比较品牌
当您购买商业准备的豆沙时，请仔细阅读营养成分标签。 尽管大多数罐头豆提供了丰富的纤维，蛋白质，钾，铁和其他必需营养素，但豆类中所含的脂肪，胆固醇和钠的含量却有所不同。 美国农业部的数据显示，每1杯食用一份传统风格的豆具有217卡路里，3克脂肪，13克蛋白质，12克纤维和1, 069毫克钠。 另一个品牌每杯含有336卡路里的热量，16克的脂肪，12克的蛋白质，11克的纤维和874毫克的钠。 这两个品牌都提供蛋白质，纤维和其他必需营养素，但是一个品牌的脂肪含量明显更高。
营养益处
豆类和其他豆类中富含复合碳水化合物，蛋白质，钾，铁，镁和叶酸。 豆类既提供不溶性纤维又提供可溶性纤维，这两种纤维在食物的消化吸收中都起着重要的作用。 对于素食主义者和试图减少红肉的人来说，豆类既提供蛋白质又提供铁，铁是人体通过血液输送氧气的一种矿物质。 豆角也是钾的良好来源，钾是一种有助于维持正常血压的电解质。
对血糖的影响
干豆对血糖指数或GI的评价较低，GI是一种用于估计食物会显着增加血糖的工具。 豆类中的可溶性纤维含量很高，这种纤维可以减缓碳水化合物的消化并减少其对血糖的影响。 血糖指数基金会指出，在饮食中强调低GI食品可以通过控制食欲和延迟饥饿来帮助您保持健康的体重。
低脂食谱
根据美国糖尿病协会的“糖尿病预测”，制作自己的豆沙可以快速简便地进行，并且这可能是确保豆类低脂肪和低钠的最佳方法。 沥干并冲洗罐装斑豆，红豆或黑豆，以除去多余的钠，然后将其粗捣成糊状，并与香菜，大蒜，辣椒粉和小茴香混合。 将1汤匙切碎的洋葱与土豆泥一起加热。 橄榄油制成有益心脏健康，低脂的食谱。 根据《糖尿病预测》，一份食物含有80卡路里的热量，2.5克的脂肪，无反式脂肪或胆固醇，4克的蛋白质和4克的纤维。
意见建议
每周吃两次或三次用豆类或其他豆类代替肉类可以减少饮食中饱和脂肪和胆固醇的含量。 享用墨西哥风味的便餐时，佐以玉米饼，墨西哥菜蒸的西兰花和新鲜的番茄莎莎酱。 西兰花和西红柿中的维生素C将帮助您的身体吸收豆类中的铁。
