二氧化硫被用作许多食品中的防腐剂，包括虾，腌制食品，尤其是干果。 对于对防腐剂敏感或患有哮喘的人，干果中的二氧化硫对健康的危害范围从轻度到严重。
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二氧化硫有助于保持食物新鲜，并且对大多数人来说是安全的。 但是，患有哮喘的人对这种防腐剂产生反应的风险更大。
二氧化硫做什么？
许多食物都含有防腐剂以保持新鲜感，干果也不例外。 美国农业部指出，二氧化硫被用于食品（如干果），以防止腐烂和褐变，并保持其颜色和外观。
在1970年代，二氧化硫的使用开始广泛用于食品中。 1986年，由于FDA引起哮喘患者的健康问题，FDA禁止将亚硫酸盐（包含二氧化硫）用于新鲜水果和蔬菜。 但是，二氧化硫仍用于许多食品中，包括干果，热狗等加工肉，甚至某些烘焙食品。
二氧化硫副作用
2017年3月， 《哮喘与过敏杂志》（Journal of Asthma and Allergy） 发表了一篇文章，指出二氧化硫的副作用包括胸口和喉咙发紧，喘息和咳嗽。 对于某些人，尤其是患有哮喘的人，副作用可能会变成威胁生命的过敏反应。
对某些人的非呼吸作用包括荨麻疹，头痛和皮肤发痒。 此外，发表在2017年10月《 科学公共图书馆 》杂志上的 一项研究 指出，这种防腐剂会阻止有益肠道细菌的生长，这种细菌可能引起胃部不适或腹泻。
测试二氧化硫过敏
此测试最多可能需要2.5个小时才能完成。 如果您有反应，将接受支气管扩张药以快速缓解症状。
克利夫兰诊所指出，如果您患有哮喘，您对二氧化硫或亚硫酸盐起反应的机会在1到20到1到100之间。因为症状可能从中度到严重不等，如果您患有哮喘，进行测试非常重要，因此您知道这种防腐剂将如何影响您。
无二氧化硫的干果
干果是一种健康的食物选择，因为它富含纤维和抗氧化剂。 幸运的是，如果您对二氧化硫过敏，则不必从饮食中彻底消除它。 要找到不含二氧化硫的干果，请寻找有机干果。 它们的保质期不会像普通干果那么长，但是有机版本不含防腐剂，可以冷冻使其使用寿命更长。
《 毒理学报告 》（ Toxicology Reports） 于2016年6月发行的一篇文章建议，在购买加工食品时，尤其是有效期长或保质期长的食品时，应仔细阅读标签，避免饮食中含有二氧化硫。 二氧化硫可以作为其他术语列出，因此请寻找亚硫酸盐，亚硫酸氢钾或偏亚硫酸氢盐。
