密歇根州立大学推广部（MSU）说，当烹饪羊肉片时，请购买质地坚硬，光滑柔软的红色肉块。 肉上有小斑点脂肪的切块，又称大理石花纹，将是最嫩和最美味的。
您的烹饪方法也将决定羔羊的风味。 例如，在烤箱中煮羊肉块可能会带来与炖羊肉不同的效果。 您的食谱将决定如何准备切块的羊肉。
看羊肉营养
根据美国农业部的数据，1盎司羊腿含有65卡路里的热量，5.1克蛋白质，0克碳水化合物和4.8克脂肪，其中包括2.1克饱和脂肪。 它的钾含量很高，并且维生素B12的每日价值占其总价值的30％。
俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心指出，高红肉饮食（如羊肉和牛肉）与患大肠癌的风险增加有关。 根据2015年2月《 肿瘤学评论》的 一项研究，有证据表明，食用红肉（包括羊肉）会使大肠癌的风险增加20％至30％。
《 2015-2020年美国人饮食指南》还建议避免摄入饱和脂肪。 哈佛大学健康出版社说，富含饱和脂肪的饮食可能会增加“坏的”低密度脂蛋白胆固醇的水平，从而可能危害心脏健康。
鉴于羔羊的营养状况，您不妨只偶尔食用。 《饮食指南》建议您食用各种蛋白质食品，例如家禽和海鲜，以及大量的水果，蔬菜，全谷类食品和无脂或低脂的乳制品。
煮羊肉片
为了确保您有安全，令人垂涎的羔羊烹饪经验，MSU建议以下技巧：
- 为了安全地处理肉类，请将生羔羊肉放在冰箱底部搁板的碗中。 从冷冻中解冻的羊羔也是如此。 购买后三到五天内将羊肉煮熟或冷冻。
- 对于生熟的羊羔，请使用单独的餐具，切菜板和盘子。 用热肥皂水清洗所有与生羔羊接触的物品。
- 如果愿意，可以将羊肉浸泡在腌料中-再放入冰箱。 如果您想用一些腌料做为熟羊肉的调味料，请先将其放在一旁再加入生肉中。 丢弃与生肉接触的未使用的腌料。
- 疾病控制与预防中心说，将羊排，烤肉和腿煮至内部华氏145度。 碎肉应达到160F。使用数字温度计检查温度。
- 在雕刻之前，让肉休息三分钟。
- 在煮熟的三到四天内食用煮熟的羊肉，或将其冷冻长达三个月。
密歇根州立大学说，请注意，诸如烤，烤，烤，烤和煎的干热方法是更嫩的羔羊切块的理想选择。 烹调炖羊肉时可能会使用的湿热方法，例如炖或用液体烹饪，最适合减少羊肉的嫩切。
烹调羊肉时，选择食谱时要考虑切肉。 例如，炖羊肉的方法可能不同于需要在烤箱中烤羊肉的食谱。 MSU建议采用以下方法进行不同的削减。
炖和湿蒸：
- 炖肉块，例如切块的羊肉
- 羊腿
烧烤和干热烹饪：
- 小腿，骨头或无骨
- 肩ro骨
- 羊羔肋骨烤或羊排
- 羊排，肋骨或腰部
- 碎羊肉
一些食谱可能需要多种方法的组合，例如在炉灶上灼烧羊肉，然后在烤箱中蒸掉羊肉块。
这是马来角咖喱角的LIVESTRONG.com食谱，是一种既有咸味又有甜味的炉灶方法。 如果您有几个小时要在厨房里度过，请在周末晚上尝试一下。
