素食者在满足其蛋白质需求时通常需要发挥创造力。 纹理化的植物蛋白或TVP可作为出色的肉类替代品。 TVP主要由大豆制成，通常以脱水混合物的形式出售，尽管有可能以即食块形式购买。 这种肉类替代品不仅是蛋白质的健康选择，而且还可以增加多种维生素和矿物质的摄入量。 值得注意的是，它确实构成潜在的健康风险。
卡路里和脂肪
一杯准备好的TVP含有224卡路里。 如果您坚持2000卡路里的饮食，那么一份TVP所含的卡路里就占您每日摄入量的11.2％。 一份TVP可在您的饮食中添加1克脂肪，尽管这对建议的每天44至78克脂肪（或每日热量摄入的20％至35％）的建议限量没有明显贡献。
碳水化合物和纤维
TVP是碳水化合物的丰富来源：1份含有26克。 TVP份中的碳水化合物会分解以提供能量，使您的身体保持应有的功能，而营养物质则对大脑，肌肉和肾脏的健康发挥作用。 您每天需要130克碳水化合物才能保持最佳健康状态。 然而，并非所有的碳水化合物都被转化为能量。 纤维是一种碳水化合物，可以保持固态，影响肠和消化过程。 一份TVP含有12克纤维，占建议的每天25至38克的很大一部分。
蛋白
一份TVP可为您提供32克蛋白质，使其成为这种丰富营养素的极佳来源，也是素食者的理想选择。 您的饮食每天需要46至56克蛋白质。 TVP中的蛋白质对于您的免疫系统以及建立肌肉，修复细胞和组织并产生酶至关重要。
维生素和矿物质
在饮食中加入TVP可让您获得丰富的钾源。 一份包含每日推荐摄入量的81％。 这种必需的电解质对您的心脏和肌肉的功能至关重要。 您还可以通过一份TVP每天获得所需铁的35％。 此外，一份TVP可提供您每天所需的16％的钙和1％的维生素A。
可能的抗癌益处
主要由大豆制成的TVP可能有助于预防乳腺癌，尽管大豆对癌症的保护作用尚无定论。 2009年6月在《美国临床营养杂志》上发表的研究指出，一生中摄入较高大豆蛋白的女性绝经前乳腺癌的发病率降低。 同时，一些研究指出大豆是乳腺癌的罪魁祸首，因为大豆中的植物雌激素含量高。 根据“美国临床营养杂志” 2009年4月版的一项研究，研究还指出，食用大豆可以降低男性患前列腺癌的风险。 然而，发表在2008年7月《人类生殖》杂志上的证据表明，大豆消费量高与精子质量下降有关。 需要更多的研究来确认乳腺癌和前列腺癌预防方面的发现。
