鹿腿烤是一块实质性的肉，平均可以养活10至12人。 鹿腿比幼鹿最柔软。 随着鹿年龄的增长，肌肉变得更加坚硬，难以烹饪和食用。 鹿肉脂肪和卡路里含量低，是牛肉对心脏有益的替代品。 鹿腿在食物温度计上的最高烹饪温度应为华氏126度。 根据“田间和溪流”，这是肉达到中等稀熟度时的温度。 由于将其从烤箱中取出后将继续进行烹饪，因此该温度可确保其不会过度煮熟并变干。
步骤1
使用干草本和香料，剁碎的大蒜和橄榄油在鹿腿上打磨。 将每种香料1/2杯与1/4到1/2杯橄榄油混合。 您需要制作一种糊状的混合物，其厚度应足够薄以至于可以展开。
第2步
在整个鹿腿上擦香料混合物。 将腿包裹在保鲜膜中，然后冷藏过夜，以使调味料浸入肉中。
第三步
将烤箱预热至华氏350度。
步骤4
用橄榄油淋湿鹿的腿，然后将其放入架子上的烤盘中。
第5步
将鹿腿烤一小时。
第6步
用2杯炖牛肉或鹿肉将鹿腿打成糊状。 将鹿脚翻过来，继续烤一小时。
步骤7
再次翻炒，然后用剩余的汤料调味。 再烤15分钟。
步骤8
检查内部温度。 如果温度至少为华氏126度，则说明鹿脚已经完成，可以从烤箱中取出。 如果没有，继续以15分钟为增量进行烘烤，直到达到合适的温度为止。
您需要的东西
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鹿腿
带架烤盘
橄榄油
百里香，迷迭香，盐，胡椒，大蒜，香菜或月桂叶等香料
保鲜膜
食品温度计
4杯牛肉或鹿汤
