购买螃蟹原料比经过冷冻和解冻的螃蟹具有更高的口味和质感。 无论您是从信誉良好的经销商那里购买生蟹还是自己购买活蟹并自己收获肉，生蟹肉都会很快变质。 将生蟹肉添加到任何菜肴之前，检查生蟹肉以确保适合食用很重要。 仔细检查可以确保您的螃蟹晚餐对所有客人来说都是美味和安全的体验。
步骤1
拿起螃蟹并闻一下。 新鲜的生蟹根本不会闻到气味，或会发出微弱的甜味。 任何闻到酸，浓，腥或腐臭的气味都可能意味着螃蟹已变质，不应食用。
第2步
检查生蟹肉的颜色。 未加工的蟹肉应具有纯白色的果肉，并在果肉与蛋壳相遇的地方具有鲜红色的果皮。 颜色应该明亮干净。 白色或红色或棕色的果皮呈棕色，这表明蟹肉与壳分开花费了太多时间并暴露在空气中。
第三步
触摸螃蟹以了解其感觉。 新鲜的生蟹肉摸起来会湿润，但不会粘稠。 用手指摩擦，看能否在螃蟹上发现粘液膜。 干蟹也可能表明未加工的蟹肉未正确存放并变质。
步骤4
美国食品和药物管理局建议，请购买活蟹，以便您确切知道它们的新鲜程度。 购买并收获后，生蟹通常会持续两到三天。 最好尽快食用，以确保新鲜安全食用。
第5步
检查看蟹肉是如何储存的。 马里兰海鲜公司表示，收获的生蟹肉应始终存储在冰床上，没有发现。 储存在容器中或没有冰的螃蟹可能会变质，食用不安全。
