蘑菇是许多菜肴，色拉和调味料中的一种受欢迎的添加物，或作为小菜单独炒制。 并非所有的蘑菇都可以安全食用，并可能产生各种不良副作用。 您当地的杂货店可以提供特色蘑菇。 这些蘑菇是商业种植的，被认为可以安全食用，但是如果您过敏或被污染，其中的一些蘑菇可能会产生严重的副作用。
食物中毒
食物中毒是被空肠弯曲菌污染的蘑菇的不良副作用，空肠弯曲菌可以存在于商业种植的蘑菇中。 得克萨斯州农业机械学院的Al Wagner认为，不正确的清洁或烹饪方法，其他动物源性食品的交叉污染或巴氏灭菌不当可能是细菌污染的原因。 如果您碰巧吃了被空肠弯曲菌污染的蘑菇，则可能引起恶心，腹泻或腹部绞痛。 该细菌菌株对极端寒冷和干燥敏感。
死亡
只要您不过敏，通常购买的蘑菇都可以安全食用，但野生蘑菇可能是致命的。 许多野生蘑菇类似于食用蘑菇，例如纽扣蘑菇或鸡油菌，但有毒，如果食用它们，可能会致命。 矢车菊园丁大师协会在其2007年2月期的《盛开的新闻》中警告说，采摘野蘑菇食用是冒险的，不建议这样做。 禁止食用致命的蘑菇，例如伞形毒蕈，假羊肚菌和小棕蘑菇。
精神病
国家药物滥用研究所指出，一种蘑菇-psilocybin或魔术蘑菇-可能引起幻觉，妄想或不合理行为，视力或声音感知失真，与人或周围环境分离以及精神病。 摄入后，赛洛西宾会导致知觉改变，这种影响可持续长达六个小时。 茶半胱氨酸可以在茶中食用或喝醉。 它还会造成负面的身体影响，例如肌肉无力，嗜睡，恶心，呕吐和共济失调。 拥有魔法蘑菇在美国是非法的
过敏反应
一些蘑菇产生的孢子可能在某些人中引起极端的过敏反应。 某些人可能会因食用蘑菇而引起霉菌过敏。 蘑菇孢子（也称为霉菌孢子）在潮湿的环境中释放到空气中，会引起过敏反应。 霉菌过敏会导致呼吸道感染，哮喘或肺部疾病。 因此，联邦和州制定了有关霉菌和室内空气质量的法规。
