印度是一个大国，多元文化融合在一起，并且已经发展了丰富的烹饪遗产。 印度分为四个地区，根据气候和农业的不同，美食也各不相同。 印度北部的美食使用奶油和油。 印度南部美食不那么油腻，大多数菜肴都可以烤或蒸，而椰子是主食。 印度东部以其甜点闻名，印度西部具有多种烹饪风格。
香精
印度菜味道浓郁。 香料创造出印度美食的独特风味，并分为甜味，辛辣味，浓烈味，热味或融合性。 常见的香料包括芥末，辣椒，胡椒，生姜，罗望子，舒马赫和考卡姆。 香料的作用远不止是调味菜。 它们还可以在炎热或寒冷的天气中冷却和加热身体。 印度菜可能是辛辣的，但要取决于厨师和食谱的来源。 酸奶通常用于调味菜肴或用作冷却辛辣菜肴的调味料。
肉类
印度的宗教多样性影响着其美食。 牛肉和猪肉通常不用于印度食品，因为在印度教中牛是神圣的，而在穆斯林宗教中则禁止猪肉。 鱼菜在孟加拉和喀拉拉邦等沿海地区很常见。 家禽和羔羊通常在山区和平原上食用。
生产
印度一半的人口坚持素食，通常是因为佛教，印度教或Ja那教的宗教价值观。 像美国一样，印度是一个拥有许多不同气候和地理特征的大国。 在不同的气候下生产出不同的水果和蔬菜，因此印度食品中使用了大量的农产品。 番茄，洋葱，黄瓜，茄子和香蕉都经常食用。 豆类，如小扁豆和鹰嘴豆，也是重要的餐食。 扁豆的常见制备方法是dhal，这是在米饭上盛满的汤菜。
米饭和面包
印度南部的气候炎热，因此该美食通常以大米为主，因为该地区的谷物容易生长。 但是，印度北部的气候较为复杂，面包种类更多。 北部面包是无酵饼，包括naan，薄煎饼和罗迪斯。
