“完美的汉堡”可能会让人联想到烤架上厚厚的肉饼，将脂肪滴入下面的明火中。 但是，如果您无法使用烧烤炉，仍然可以享用老式煎锅烹制的汉堡。
有人会说，煮汉堡的最佳方法是在铸铁煎锅中，尽管任何厚底锅都可以。 您甚至可以用煎锅煮汉堡。
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在炉子上煮汉堡
对于多汁的炉灶汉堡，请遵循林肯土地社区学院烹饪专家Sean Keeley所述的方法。 他建议将煎锅放在高温燃烧器上，调味汉堡肉饼，然后将其放入煎锅中。 高热量将有助于密封果汁并增加颜色。
尽管Keeley建议使用干热的煎锅作为在炉灶上烤好的汉堡的最佳方法，但您可能需要轻轻刷一下或喷些油，以防止肉粘在锅上。
您什么时候应该翻转汉堡？ 基利（Keeley）建议您等到肉饼顶部出现血滴形成。 一旦发生这种情况，他建议将它们翻转并再煮30秒。 这些说明适用于约四分之一英寸厚的薄肉饼； 较厚的汉堡需要煮更长的时间。 最终，您应该使用肉类温度计，而不是计时器或颜色检查器来确定汉堡包的制作时间。 稍后再讨论。
用平底锅煮汉堡和比较传统的烧烤有两个大区别。 首先是颜色和标记，因为在煎锅中煮熟的汉堡将缺少热烤架的商标灼痕。 带有这些标记的相同烤架还可以减少汉堡肉在烹饪时与自身油脂滴的接触。
您可以在煎锅中添加一个可移动的烤盘以创建那些与众不同的烧痕，或者某些煎锅带有内置的烤盘杆，但是汉堡包中的脂肪仍会积聚在煎锅中。
道德与食品安全
烹调绞肉时，食品安全是一个特别的考虑因素。 正如美国农业部食品安全检验局（USDA Food Safety Inspection Service）指出的那样，未煮熟的碎牛肉与大肠杆菌的大量爆发有关。
他们希望您收到的最重要的消息之一是，颜色和纹理指示符（尽管可能如此受欢迎）并不是判断汉堡的熟度的可靠方法。 有些汉堡即使完全煮熟也可能保持粉红色，而另一些汉堡可能在达到食品安全的内部温度之前就失去了粉红色。
事实是，购入的绞碎牛肉通常由多种来源的切屑组成，以达到指定的脂肪含量，这一事实使情况变得复杂，这意味着相对于内部温度而言，颜色和质地会变得不均匀。
解决方案？ 继续，以汉堡烧烤时间表为起点，但还要在肉类温度计上进行少量投资，以测量汉堡肉饼的内部温度。 如USDA所述，您应该将食物温度计插入汉堡的侧面，使探针尽可能靠近汉堡肉饼的中心。
如果您的汉堡是用牛肉，猪肉，小牛肉或羊肉制成的，FoodSafety.gov建议将肉煮至内部最低华氏160度的温度。 如果汉堡是由火鸡或鸡肉制成，则将其烹饪至最低温度165F。
