在美国和国外，人造食用染料通常被添加到制成食品中。 根据公共利益科学中心（CSPI）的研究，从糖果到谷物和色拉调味料，食用色素广泛存在于各种食用食品中。 虽然您的直觉可能告诉您，色泽鲜艳的食物会更好，但食物着色并没有提供任何营养价值，甚至可能引发食物过敏。
食用色素和过敏
在对九种不同食用染料的研究中，发现不少于四种会引起过敏反应。 克利夫兰诊所报告说，食物过敏是一种免疫系统反应，当人体错误地保护自己免受食品成分的侵害时，就好像它对人体有害。 食物过敏的症状包括痉挛性胃痛，腹泻，呼吸急促，胸痛和呼吸道肿胀。
与过敏有关的染料
根据CSPI，与过敏反应相关的食用染料包括亮蓝色或蓝色1； 诱惑红色，或红色40； 酒石黄或黄5; 和日落黄色或黄色6。在动物研究中，这些染料还与免疫系统肿瘤，肾脏，肾上腺和睾丸有关。 六项研究表明，Yellow 5是一种遗传毒性物质，使其能够引起可导致肿瘤发展的基因突变。
关于食物过敏的事实
多达25％的人认为他们对某些食物过敏。 但是，大多数对食物产生负面反应的人实际上都有食物不耐症，与过敏不同，它不涉及免疫系统。 症状-恶心，胃痛，气，痉挛，腹胀，胃灼热和腹泻-仍然非常令人不适。 90％的食物过敏是由八种不同的天然食物引起的，它们都不是染料。 某些食品添加剂（包括酒石黄和黄5）是某些人已知的刺激物。
引起过敏的食物
避免食用含有与引起胃痛的过敏和不耐受症有关的染料的食物是很难的。 IATP农业与贸易政策研究所已经建立了染料及其使用食品的数据库。 例如，一种流行的天使食品蛋糕粉包含所有可能引起腹痛的染料。 燕麦片，巧克力牛奶，运动饮料，可乐和水果味的饮料混合物（包括无糖品种）都包含这些色素的组合。
