野牛碎肉是普通碎牛肉的不错选择。 尝试在烤箱中烹饪野牛汉堡，以替代日常的牛肉汉堡。
用70％的瘦牛肉制成的3盎司小馅饼总热量为235、15.9克脂肪和6.2克饱和脂肪，而3盎司煮熟的草食野牛则更健康，其热量为152卡路里，为7.3克脂肪和3克饱和脂肪。
此外，美国野牛协会（National Bison Association）报告说，野牛肉不含任何添加的化学物质或激素。 您可以在任何需要碎牛肉的食谱中替代野牛。 烹饪野牛汉堡的技巧包括在较低的温度下更慢地烹饪肉。
烧烤野牛汉堡
要烤碎的野牛汉堡，您需要在不高于中火的状态下烹饪它们，以防止小馅饼变干并变硬。
对于燃气烧烤炉，这是华氏350至400度； 当您只能在炉排上方3英寸处舒适地握住手四到五秒钟时，木炭烤架已达到正确的温度。
烧烤1/2英寸厚的地面野牛肉，盖的两边向下放约2至3分钟，或者直到即时读取的肉类温度计记录到160华氏度（这是食用野牛肉的最低安全温度）为止。营养与营养学院。
尝试Stovetop野牛汉堡
在烤玉米饼，意大利面条酱，汤，辣酱玉米饼馅或辣椒等菜肴中，使用褐色的碎野牛碎屑代替等量的褐色碎的牛肉。 用中火加热不粘锅，放入地面的野牛并煮熟，经常搅拌。 请勿加热，否则野牛可能会烧焦。
当肉没有可见的粉红色时，排干所有积聚的脂肪，并根据需要使用煮熟的野牛。 尽管野牛瘦了，但您可以通过将煮熟的肉放入漏勺中，然后在使用前用热水冲洗并沥干水分来进一步降低脂肪含量。
用烤箱烹饪野牛肉
在您最喜欢的烤箱友好型食谱（例如肉饼或肉丸）中，用碎牛肉代替碎牛肉。 将地面野牛与其余所需成分（例如面包屑，鸡蛋，牛奶，番茄酱，切碎的洋葱和调味料）混合后，请用手将混合物轻轻塑造成所需的形状。
碎野牛肉丸应在350华氏度下烘烤约15分钟，而碎野牛肉饼在相同的烹饪温度下需要约60分钟。
根据国家野牛协会的说法，将中度稀有的野牛汉堡煮到内部温度为145华氏度。 但是，请注意，这不能满足食用北美野牛安全的160华氏度的最低温度。
在肉鸡下煮
将形成的地面野牛肉饼放在带边框的烤盘上的架子上。 将烤盘放在烤箱中间，烤约10分钟，或者直到内部温度达到160华氏度。
